Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 Eier; 120 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; Eine Prise Salz; 100 g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein einfacher Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao aus dem Ofen kommt und die Küche mit einem unwiderstehlichen Aroma erfüllt. Die Kombination aus reifen Bananen, knackigen Mandeln und intensivem Kakao sorgt für einen besonders saftigen und geschmackvollen Kuchen. Es ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Besonders gut finde ich, dass ich diesen Kuchen problemlos variieren kann, indem ich z.B. Schokoladenstückchen hinzufüge oder die Mandeln durch Nüsse ersetze.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:19.585Z

Ich habe diesen Bananenkuchen das erste Mal für einen Freund gebacken, der einen lieben Wunsch nach einem herzhaften Snack äußerte. Dabei habe ich die Methode der Banane als natürliches Süßungsmittel genutzt, was nicht nur den Zuckergehalt reduziert, sondern auch den Geschmack intensiviert. Ich erinnere mich noch gut, wie wir beim ersten Biss lächelnd bemerkten, wie saftig und aromatisch der Kuchen war.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist die Auswahl perfekt reifer Bananen. Sie sollten weich und braun sein, denn das macht den Kuchen nicht nur süßer, sondern gibt ihm auch eine wunderbare Textur. Ich serviere ihn häufig noch warm aus dem Ofen, was das Geschmackserlebnis perfekt abrundet!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur mit intensivem Bananengeschmack
Knusprige Mandeln, die für einen tollen Crunch sorgen
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Für dieses Rezept sind reife Bananen entscheidend, da sie den meisten Geschmack und natürliche Süße liefern. Je dunkler die Bananen, desto mehr Aroma bringen sie mit. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben, da diese den besten Pürier- und Backgeschmack bieten. Zudem sorgen diese Bananen dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird.

Ein praktischer Tipp: Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du grüne Bananen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und macht sie süßer und weicher für das Rezept.

Kakao und seine Rolle im Kuchen

Kakaopulver ist nicht nur für die Farbe des Kuchens wichtig, sondern bringt auch eine tiefere Geschmackstiefe mit sich. Achte darauf, hochwertiges ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, um ein intensives, schokoladiges Aroma zu erzielen. Das Kakao-Pulver trägt auch zur Feuchtigkeit und zur Textur des Kuchens bei, weshalb die richtige Menge entscheidend ist.

Falls du eine noch schokoladigere Variante möchtest, kannst du in diesem Schritt auch Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese fusionieren im Kuchen und verleihen ihm kleine, schmelzende Überraschungen beim Bissen. Achte jedoch darauf, die Menge an Kakaopulver leicht zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Aromen zu halten.

Variationen und Aufbewahrungsmöglichkeiten

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, anstelle von Mandeln verwenden, oder Zimt für eine wärmende Note einfügen. Zusätzlich empfehle ich, etwas Vanilleextrakt zur Banane-Mischung hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Stellenweise kann auch ein Esslöffel Joghurt die Textur zusätzlich auflockern.

Falls du Reste hast, ist der Kuchen für bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter haltbar. Er kann auch gut eingefroren werden – schneide ihn dafür in Stücke und wickele die einzelnen Portionen vorher in Frischhaltefolie. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand. Zum Auftauen einfach auf Raumtemperatur bringen oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 Eier
120 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
30 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Eine Prise Salz
100 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform (ca. 23 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Banane pürieren

In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Mischung herstellen

Füge Zucker, Eier und die geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und gib es dann zur Banane-Mischung.

Mandeln einfügen und backen

Füge die gehackten Mandeln hinzu und vermische alles gründlich. Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn ca. 40 Minuten im Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen, ehe du ihn auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du noch etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Der Kuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren und dann nach Bedarf aufbacken.

Tipps zur Teigkonsistenz

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Der Teig sollte gut vermischt, aber nicht überarbeitet werden. Wenn er klumpig ist, ist das in Ordnung. Der Kuchen wird beim Backen schön locker und luftig.

Ein super visuelles Zeichen, dass der Teig bereit ist, ist eine glatte Oberfläche ohne große Klumpen. Wenn du unsicher bist, verwende einen Gummispatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen und sicherzustellen, dass alles gut integriert ist. Dies hilft auch, die Mehlnester zu vermeiden, die beim Backen fest werden können.

Backzeit und Sichtzeichen

Die Backzeit kann je nach deinem Ofen variieren, also behalte den Kuchen ab der 35. Minute im Auge. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist, oder mit nur wenigen feuchten Krümeln. Wenn du merkst, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, kannst du ihn mit etwas Aluminiumfolie abdecken, um ein verbrennen zu vermeiden.

Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er goldbraun erscheinen. Lass ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stürzt. Dies verhindert, dass der Boden matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse passen ebenfalls sehr gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur gut verpackt etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren oder durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker auf etwa 80 g reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.

→ Lässt sich dieser Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.