Blumenkohl mit Senfsauce

Name: Blumenkohl mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 3 EL Dijon-Senf; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe Blumenkohl, besonders wenn er in einer cremigen Senfsauce zubereitet wird. Diese Kombination bringt die einfache Gemüsebeilage auf ein ganz neues Level. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein schmackhaftes Gericht zaubern, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Während der Zubereitung habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen der Schärfe des Senfs und der Süße des Blumenkohls zu finden. Meine Familie war begeistert von diesem Rezept und ich bin sicher, dass es auch Ihnen gefallen wird!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:46:17.940Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Senfsauce zubereitete, war ich erstaunt über die Vielfalt der Aromen, die durch die Kombination der beiden Zutaten entstehen. Die cremige Textur der Sauce passt perfekt zu dem zarten Blumenkohl und bringt ihn zum Strahlen. Ich habe verschiedene Senfsorten ausprobiert, aber ein kräftiger Dijon-Senf hat sich als der beste Kandidat erwiesen.

Ein besonderer Tipp ist, die Sauce eine kurze Zeit auf dem Herd zu köcheln, damit sich die Aromen intensivieren und die Sauce schön dickflüssig wird. Durch diese Technik wird das Gericht noch schmackhafter und die Aromen verschmelzen wunderbar. Es ist wirklich ein einfaches, aber köstliches Rezept, das in meiner Küche einen festen Platz hat.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Senfnote, die den Blumenkohl perfekt ergänzt
Cremige Sauce, die jeden Bissen aufregend macht
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Zubereitung des Blumenkohls

Um die Textur und den Geschmack des Blumenkohls zu maximieren, ist das Blanchieren ein wichtiger Schritt. Dieser Prozess hilft, die Farbe des Gemüses lebendig zu halten und es gleichzeitig weich zu machen, ohne dass es matschig wird. Blanchieren Sie die Röschen in sprudelndem Salzwasser für 5-7 Minuten, bis sie noch bissfest sind. Ein kurzer Sprung in Eiswasser nach dem Blanchieren kann zusätzlich helfen, den Garprozess zu stoppen und die Röschen fest und knackig zu halten.

Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine schöne, hellgrüne Farbe und wertvolle Nährstoffe verlieren könnte. Sobald er blanchiert ist, lassen Sie ihn gut abtropfen und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Senfsauce zubereiten. Diese einfache Vorbereitung sorgt für ein ansprechendes Endergebnis bei der Kombination mit der Sahnesauce.

Die perfekte Senfsauce

Die Wahl des Dijon-Senfs ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Dijon-Senf ist bekannt für seine delikate Schärfe, die dem Blumenkohl eine tiefere Geschmacksebene verleiht. Wenn Sie eine milde Version bevorzugen, können Sie auch einen milden Senf verwenden, wobei sich der Geschmack dann deutlicher von der Senfsauce abhebt. Bei der Zubereitung der Sauce sollten Sie darauf achten, die Butter zunächst langsam zu schmelzen und den Senf kurz anzuschwitzen, um die Aromen freizusetzen.

Beim Hinzufügen der Sahne ist es wichtig, die Hitze zu regulieren. Bringen Sie die Mischung nur langsam zum Kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rühren Sie konstant, bis die Sauce eine cremige, glatte Konsistenz erreicht. Die Sauce sollte am Ende leicht dicklich sein, sodass sie gut an den Blumenkohlröschen haftet. Probieren Sie die Mischung während des Kochens, um die perfekte Balance zwischen der Schärfe des Senfs und der Cremigkeit der Sauce abzupassen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
3 EL Dijon-Senf
200 ml Sahne
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Blumenkohl mit Senfsauce:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Senfsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen. Den Dijon-Senf hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann die Sahne unterrühren und zum Kochen bringen.

Aromatisieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.

Blumenkohl kombinieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen in die Sauce geben und gut vermengen. Kurz erwärmen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres Blumenkohl-Gericht mit Senfsauce!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um die Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ein Streich von Honig in die Sauce kann eine interessante süße Note hinzufügen.

Servierideen

Dieser Blumenkohl mit Senfsauce eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Rindersteak. Sie können das Gericht auch als leichtes Hauptgericht servieren, beispielsweise als Teil eines vegetarischen Menüs. Für eine zusätzliche Garnitur könnte man frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon über das Gericht streuen, was nicht nur für einen Farbtupfer sorgt, sondern auch frische Aromen hinzufügt.

Wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten, können Sie es in einer Auflaufform anrichten und im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzen. So bleibt es warm, während alle am Tisch Platz nehmen. Serviert mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken, wird das Erlebnis zu einem wahren Genuss.

Lagerung und Aufbewahrung

Sie können den Blumenkohl mit Senfsauce im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt wird. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle verwenden oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen. Achten Sie darauf, nicht zu hohe Temperaturen zu verwenden, um zu verhindern, dass die Sauce gerinnt.

Falls Sie das Gericht für später vorbereiten möchten, können Sie den Blumenkohl separat blanchieren und die Sauce zubereiten, die Sie in einem geschlossenen Behälter ebenfalls im Kühlschrank halten. In diesem Fall sollten Sie das Gericht innerhalb von zwei Tagen zubereiten, um die beste Frische zu gewährleisten. Das Zusammenfügen kurz vor dem Servieren sorgt dafür, dass der Blumenkohl nicht matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und die Butter durch Margarine ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Welches Gemüse passt gut zu dieser Sauce?

Neben Blumenkohl können auch Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen gut in dieser Sauce zubereitet werden.

→ Kann ich die Senfsauce schärfer machen?

Ja, Sie können zusätzlichen Senf oder etwas Chiliflocken hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen.