Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 4 TL Gemüsebrühe (instant oder selbstgemacht); 1 Liter Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein leichtes Abendessen zuzubereiten, und eine Suppe bietet sich dafür perfekt an. Diese Suppe vereint frische Zutaten und aromatische Gewürze, die nicht nur den Magen füllen, sondern auch die Seele wärmen. In nur 30 Minuten habe ich ein köstliches Gericht gezaubert, das sich wunderbar variierten lässt – ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Abende. Lass uns gemeinsam in die Welt der leckeren Suppen eintauchen!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:09.647Z

Als ich das erste Mal diese Suppe zubereitet habe, war ich von der Kombination der Zutaten begeistert. Ich verwendete frisches Gemüse und Kräuter, die ich gerade im eigenen Garten gepflückt hatte. Dadurch bekam die Suppe nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Mit einem Spritzer Zitrone am Ende entsteht eine köstliche Balance, die ich nie mehr missen möchte.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Brühe vor dem Kochen richtig zu würzen. Dies kann einen großen Unterschied im Geschmack machen. Ich empfehle eine selbstgemachte Brühe, aber auch gekaufte Brühe kann bei guter Würzung wunderbar funktionieren. Lass dich inspirieren und passe die Suppe nach deinem Geschmack an!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Frische, gesunde Zutaten für das perfekte Abendessen
Schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Vielfältig anpassbar nach deinem persönlichen Geschmack

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in jedem Suppenrezept. In dieser Suppe harmonieren die frischen Gemüse, wie Zucchini und Paprika, perfekt miteinander und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass das Gemüse knackig und frisch ist, da dies nicht nur die Textur, sondern auch die Nährstoffe beeinflusst. Wenn du vorhast, die Suppe im Voraus zuzubereiten, ist es am besten, die Gemüse erst kurz vor dem Kochen zuzubereiten, um ihre Frische zu erhalten.

Die Auswahl der Kräuter zum Garnieren ist ebenfalls wichtig. Frische Petersilie oder Basilikum bringen nicht nur Farbe, sondern auch intensive Aromen, die den Geschmack der Suppe wunderbar abrunden. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, solltest jedoch die Menge anpassen, da getrocknete Kräuter intensiver sind.

Tipps zur Zubereitung

Das Anbraten der Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu Beginn ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und achte darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Rühre häufig um, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten leicht weich sind. Dieser Vorgang sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern und schafft eine aromatische Basis für deine Suppe.

Wenn du die Brühe und das Wasser hinzufügst, achte darauf, die Mischung zum Kochen zu bringen, bevor du sie auf niedrige Hitze reduzierst. Ein sanftes Köcheln für 15 Minuten genügt, um die Aromen miteinander zu verschmelzen. Du kannst während des Kochens einen Löffel probieren und bei Bedarf nachwürzen, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen.

Zutaten

Für die Suppe

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
4 TL Gemüsebrühe (instant oder selbstgemacht)
1 Liter Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht weich sind.

Knoblauch und Zucchini hinzufügen

Den Knoblauch und die Zucchini dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

Brühe und Wasser hinzufügen

Die Gemüsebrühe und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du während des Kochens einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Das gibt der Suppe eine schöne Tiefe und zusätzliches Aroma.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zum Beispiel Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe proteinreicher zu machen. Kooche sie einfach in der Brühe mit, wobei du daran denken solltest, dass sie mehr Flüssigkeit benötigen können. Ein Spritzer Sojasauce oder ein Teelöffel Soja wird auch eine interessante geschmackliche Tiefe hinzufügen.

Wenn du eine cremige Variante bevorzugst, kannst du die Suppe nach dem Kochen pürieren. Ein bisschen Sahne oder Pflanzendrink während des Kochens sorgt für eine köstliche, samtige Konsistenz. Mische die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder verwende einen Standmixer für eine besonders feine Textur.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass die Suppe in einem kühlen Zustand ist, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Wenn du große Mengen kochst, ist das Einfrieren eine großartige Option. Portioniere die Suppe in gefrierfreundliche Behälter und genieße sie Wochen später als schnelles Abendessen.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen, erhitze sie langsam in einem Topf auf mittlerer Hitze und füge bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen. Achte darauf, die Suppe nicht zu stark zum Kochen zu bringen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst, z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Wie lange sollte ich die Suppe köcheln lassen?

Koche die Suppe in der Regel 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerkocht.