Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 g Sahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für Genießer

Ich liebe es, im Frühsommer Erdbeeren zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen ist eine meiner liebsten Optionen. Er ist leicht und erfrischend, perfekt für warme Tage. Die Kombination aus einem zarten Biskuitboden und frischen Erdbeeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Zudem ist er einfach zuzubereiten, sodass ich ihn oft für Freunde und Familie backe, wenn sie vorbei kommen. In nur wenigen Schritten erhält man ein köstliches Dessert, das alle begeistert.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:49:36.483Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es wirklich geht. Ich habe mit einem Rezept experimentiert, das weniger Zucker enthält, um den natürlichen Geschmack der Erdbeeren zu betonen. Die frischen Früchte dazu zu verwenden, macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Erdbeeren einen Moment in Zucker marinieren lässt, intensiviert sich ihr Geschmack noch mehr. Das sorgt dafür, dass jeder Biss voller Frische und Süße ist. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtige Frische der Erdbeeren in jedem Bissen
Leichter und luftiger Biskuitboden
Ideal für heißes Wetter und Feste

Die perfekte Erdbeerwahl

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens ist die Qualität der Erdbeeren von entscheidender Bedeutung. Achten Sie darauf, frische, saftige und reife Erdbeeren zu wählen. Diese sollten intensiv rot mit einem glänzenden Erscheinungsbild sein. Wenn Sie regionale Erdbeeren finden können, sind sie oft aromatischer. Eine gute Erdbeere hat eine feste Konsistenz und verströmt einen angenehmen Duft. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, lassen Sie sie vorher gut auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, um eine matschige Füllung zu vermeiden.

Um den erfrischenden Geschmack im Erdbeerkuchen zu intensivieren, können Sie die Erdbeeren zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Dies hebt die süße Fruchtigkeit hervor und sorgt für einen harmonischen Kontrast in jedem Bissen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Erdbeer-Sorten; einige sind süßer, während andere eine leicht herbe Note bieten, die spannend ist.

Biskuitboden erfolgreich zubereiten

Der Biskuitboden ist das Fundament dieses Kuchens und sollte luftig und leicht sein. Damit dies gelingt, ist das Schlagen des Eiweißes essenziell. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Schneebesen komplett fettfrei sind, da Fett das Aufschlagen behindert. Das Eiweiß sollte bis zur festen Spitze geschlagen werden, sodass es leicht abstehende Spitzen bildet. Dies sorgt für eine lockere Textur, die beim Backen aufgeht und die Erdbeeren perfekt trägt.

Wenn der Biskuitboden gebacken wird, ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen. Nach 20 Minuten sollte er goldbraun und fest, aber nicht trocken sein. Ein guter Tipp ist, den Boden leicht zu drücken; er sollte bei leichtem Druck zurückspringen. Lassen Sie den Biskuitboden nach dem Backen in der Form für ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen, damit er nicht schwitzig wird.

Zutaten für den Erdbeerkuchen Leicht

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
200 g Sahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, besonders die Erdbeeren.

Zubereitung des Erdbeerkuchens Leicht

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterziehen und in eine gefettete Springform geben. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 2 EL Zucker bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Sahne schlagen

Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden mit den Erdbeeren belegen und die geschlagene Sahne darüber verteilen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Kuchen kühl und genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren zum richtigen Zeitpunkt zu verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Außerdem können Sie für eine besondere Note Minzblätter hinzufügen.

Tipps zur Sahnebereitung

Die Sahne ist ein entscheidender Bestandteil dieses Kuchens und sollte unbedingt kalt geschlagen werden. Verwenden Sie idealerweise eine Schüssel aus Metall oder Glas und stellen Sie diese sowie den Schneebesen für einige Minuten in den Kühlschrank. So erreicht die Sahne schneller die richtige Konsistenz und wird schön luftig. Schlagen Sie die Sahne, bis sie steif ist, aber achten Sie darauf, sie nicht zu überarbeiten, da sie sonst buttrig wird.

Wenn Sie eine alternative Sahneversion verwenden möchten, probieren Sie pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne. Diese können ähnlich steif geschlagen werden und bringen ihre eigenen feinen Geschmäcker ein. Mit einem Hauch Vanilleextrakt oder etwas Puderzucker können Sie die Aromen abrunden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Servierideen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Er kann bis zu drei Tage frisch bleiben, jedoch empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er austrocknet oder anderen Kühlschrankgerüchen aufnimmt. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, insbesondere wenn Sie ihn mit Sahne bestrichen haben, um die Frische zu erhalten.

Für eine ganz besondere Anrichtung können Sie den Kuchen mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und einem Minzblatt garnieren. Dies gibt dem Dessert nicht nur einen ansprechenden Look, sondern einen zusätzlichen Frischekick. Auch ein leichter Puderzucker auf der Oberseite vor dem Servieren macht optisch einiges her und verstärkt den Süßegrad.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber der Geschmack wird nicht so frisch und intensiv sein wie bei frischen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, danach kann die Sahne ihre Frische verlieren.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Biskuitboden auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren belegen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, können Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.