Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200g Karotten; 150g Käse (z.B. Emmental); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Semmelbrösel für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, abends einen köstlichen Auflauf zuzubereiten! Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zu machen, sondern bringt auch die ganze Familie am Tisch zusammen. Die Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Käse und einer cremigen Soße macht jedes Abendessen zu etwas Besonderem. Bei uns Zuhause wird dieser Auflauf oft nach einem langen Tag genossen, und ich freue mich, ihn mit guten Freunden zu teilen. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und erlebt, wie einfach Genuss sein kann.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:46:30.969Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich diesen Auflauf zubereitet habe. Es war nach einem hektischen Tag, und ich wollte etwas Einfaches, das trotzdem lecker ist. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischem Gemüse und etwas Kaffee, um den Geschmack zu intensivieren. Wer hätte gedacht, dass ein simpler Auflauf so viel Freude bringen kann?

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr die Käseschicht am Ende mit etwas Semmelbröseln bestreut, bekommt ihr eine wunderbar knusprige Oberfläche. Das ist der Moment, auf den man wartet, während der Auflauf im Ofen brutzelt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder gesellige Abende

      

Die Vorbereitungen für den perfekten Auflauf

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Dünne Scheiben garantieren eine gleichmäßige Garzeit im Ofen. Achte darauf, dass die Scheiben etwa 3-5 mm dick sind, damit sie zart und geschmackvoll bleiben. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du die Kartoffeln leicht in Salzwasser vorkochen, bevor du sie in den Auflauf schichtest.

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem Auflauf, besonders der Brokkoli und die Karotten. Brokkoli sollte in Röschen geteilt werden, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Karotten können entweder in Scheiben oder in Würfel geschnitten werden. Beides sorgt für unterschiedliche Texturen und Geschmäcker im fertigen Gericht.

Die richtige Käsewahl

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Auflaufs. Emmental-Käse bringt eine nussige Note mit und schmilzt besonders gut. Sollte dieser Käse nicht verfügbar sein, kannst du Gruyère oder einen jüngeren Cheddar verwenden. Achte darauf, qualitativ hochwertigen Käse zu wählen, der gut schmilzt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Um eine Explosion von Aromen zu erzielen, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Eine Kombination aus Emmental und Feta oder Ziegenkäse verleiht dem Auflauf eine interessante geschmackliche Tiefe. Wenn du es würziger magst, kann auch ein gereifter Käse gut funktionieren. Sei aber vorsichtig mit der Salzmenge in der Sahne-Mischung, da der Käse bereits salzig sein kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Auflauf:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
200g Karotten
150g Käse (z.B. Emmental)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Semmelbrösel für die Dekoration

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, um den Kochprozess zu vereinfachen.

Zubereitung

Folgendes solltest du beachten, während du den Auflauf zubereitest:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Karotten in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die Kartoffeln, das Gemüse und die angebratenen Zwiebeln schichten. Die Sahne mit den Eiern verrühren und über das Gemüse gießen.

Käse und Semmelbrösel hinzufügen

Geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Gewürze wie Muskatnuss oder frische Kräuter hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du den Auflauf nicht sofort genießen möchtest, lässt er sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn gekocht im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren bestens. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einer gefrierfesten Form für bis zu zwei Monate einfrierst. Zum Aufwärmen kannst du ihn gefroren für etwa 50-60 Minuten im Ofen backen. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und nimm die Folie in den letzten 10 Minuten ab, um die Käseschicht knusprig zu machen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf lässt sich nach Belieben abwandeln. Füge tierische Proteine wie Hähnchenbrust oder Hackfleisch hinzu, um eine vollständige Mahlzeit zu bekommen. Beträufle das Gemüse vor dem Backen leicht mit Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen und eine aromatische Note hinzuzufügen. Du kannst auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Sahne-Mischung einarbeiten, um zusätzliche Frische zu erreichen.

Für eine vegetarische Version kannst du anstelle von Brokkoli auch Spinat oder Zucchini verwenden. Die Zucchini solltest du vorher etwas anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Das verhindert, dass dein Auflauf zu wässrig wird. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Geschmack und die Textur deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren, z.B. Blumenkohl oder Paprika.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Alternative oder Milch verwenden, um es leichter zu machen.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Füge einfach scharfen Käse oder Gewürze wie Chili hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.