Steak mit Rosmarinkartoffeln

Name: Steak mit Rosmarinkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Filet); 500g kleine Kartöffelchen; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, am Wochenende ein gutes Steak zuzubereiten, besonders wenn es mit knusprigen Rosmarinkartoffeln serviert wird. Dieses Rezept ist für mich nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Möglichkeit, meine Gäste zu beeindrucken. Die Kombination aus saftigem, perfekt gewürztem Steak und aromatischen Kartoffeln bringt jeden Gourmet zum Schwärmen. Ich habe über die Jahre die besten Zubereitungsmethoden und Gewürze gesammelt, um das Steak so zart und geschmackvoll wie möglich zu machen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie viel Freude es bereitet!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:10.211Z

Als ich das erste Mal Steak mit Rosmarinkartoffeln zubereitete, wurde es sofort zu einem meiner Lieblingsgerichte. Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als das Aroma der frischen Kräuter und das Brutzeln des Steaks meine Küche erfüllten. Es war ein einfaches Rezept, aber die sorgfältige Auswahl der Zutaten machte den Unterschied aus.

In diesem Rezept habe ich gelernt, dass die Marinade der Schlüssel zu einem herzhaften Steak ist. Eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, und frischem Rosmarin hebt die Aromen wunderbar hervor. Verpasst nicht, die Kartoffeln etwas länger zu rösten, damit sie außen knusprig und innen weich werden. So wird das Gericht perfekt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der reichhaltige Geschmack des perfekt gegarten Steaks.
Knusprige Rosmarinkartoffeln, die das Gericht wunderbar ergänzen.
Ein einfaches Rezept, das jeden Grillabend zum Highlight macht.

      

Die perfekte Steakzubereitung

Die Zubereitung des Steaks ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Ich empfehle, die Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. So garen sie gleichmäßiger und werden zarter. Während des Bratvorgangs sollten die Steaks in einer sehr heißen Pfanne platziert werden, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Ein Hinweis: Verwende keine zu große Pfanne, da dies die Temperatur senken könnte und das Steak eher dämpft als brät.

Die Garzeit kann je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Gargrad variieren. Für ein medium-rare Steak empfehle ich eine Bratzeit von etwa 4 Minuten auf jeder Seite bei mittelhoher Hitze. Achte darauf, das Steak nicht zu häufig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Thermometer kann hier sehr hilfreich sein – das Ziel ist eine Kerntemperatur von etwa 54-57 Grad Celsius.

Das Geheimnis der Rosmarinkartoffeln

Die kleinen Kartöffelchen sind die perfekte Beilage, da sie durch das Rösten einen einzigartigen Geschmack entwickeln. Achte darauf, sie vor dem Braten gut zu waschen, um den Erdboden zu entfernen, und halb so viele Kartöffelchen können die Bräunung verbessern. Zudem helfen die Rosmarinzweige, das Aroma zu intensivieren. Ich persönlich mag es, die Kartoffeln nach dem Zuschneiden in ein kaltes, gesalzenes Wasser zu legen, um die Stärke abzubauen und ein noch knusprigeres Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Temperatur und Garzeit beim Rösten. Stelle die Pfanne so ein, dass sie heiß genug ist (etwa 200 Grad Celsius), um die Kartoffeln zu bräunen, ohne sie zu verbrennen. Du solltest sie etwa 25-30 Minuten braten, wobei du sie regelmäßig wendest, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sie sollten am Ende goldbraun und knusprig sein – überprüfe dies mit einem Gabelstich; sie sollen beim Hineinstechen leicht nachgeben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Filet)
500g kleine Kartöffelchen
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Steak und die Kartoffeln perfekt zuzubereiten:

Steaks vorbereiten

Reibe die Rindersteaks mit einer Mischung aus Olivenöl, geschnittenem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Lass sie für etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.

Kartoffeln zubereiten

Die kleinen Kartoffeln gut waschen und halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Rosmarinzweigen in einer Schüssel vermengen.

Alles braten

Heize eine Pfanne auf hoher Stufe vor und brate die Steakstücke etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. Füge die Kartoffeln in einer separaten Pfanne hinzu und brate sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Anrichten

Serviere das Steak zusammen mit den knusprigen Rosmarinkartoffeln und garniere nach Belieben mit frischem Rosmarin.

Genieße dein köstliches Essen!

Profi-Tipps

Um das Steak noch zarter zu machen, kannst du es vor dem Braten vakuumieren und für ein paar Stunden ruhen lassen. Dadurch ziehen die Gewürze tiefer ein.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Statt Rosmarin kannst du zum Beispiel Thymian oder Oregano verwenden, die ebenfalls hervorragend mit dem Steak harmonieren. Für eine scharfe Note kannst du frischen Chili oder Paprika in die Marinade für das Steak einfügen. Wenn du eine Gemüsebeilage wünschst, eignen sich auch Paprika oder Zucchini, die du mit den Kartoffeln rösten kannst.

Falls du keine Rindersteaks magst, sind Schweinesteaks oder sogar Hähnchenbrust eine gute Alternative. Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können – zum Beispiel benötigt Hähnchenbrust in der Regel etwas länger, etwa 6-7 Minuten pro Seite, um die richtige Kerntemperatur zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Steaks lassen sich hervorragend marinieren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dies intensiviert den Geschmack und macht die Stücke besonders zart. Achte darauf, die Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Kartoffeln können ebenfalls bereits am Vortag vorbereitet werden – wasche und schneide sie und bewahre sie in Wasser im Kühlschrank auf, um Oxidation zu vermeiden.

Solltest du Reste haben, können sowohl die Steaks als auch die Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln in einem heißen Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu rösten, um sie wieder knusprig zu machen. Das Steak lässt sich am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen, um den Geschmack zu bewahren und ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie garte ich das Steak am besten?

Das Steak sollte bei hoher Hitze angebraten werden, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Danach kann es im Ofen nachgezogen werden, wenn du es medium oder gut durchgebraten magst.

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von kleinen Kartoffeln verwenden, aber festkochende Sorten eignen sich am besten für dieses Rezept.

→ Wie lange kann ich die Marinade vorbereiten?

Du kannst die Marinade bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und die Steaks darin marinieren, um die Aromen intensiver zu gestalten.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Grüner Spargel oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt.