Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit pflanzlichen Zutaten zu experimentieren und diese cremige Blumenkohlsuppe ist mein neuester Erfolg. Die Kombination aus frischem Blumenkohl und Kokosmilch sorgt für eine samtige Textur, die perfekt geeignet ist, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Mit ein paar einfachen Kräutern und Gewürzen entfalte ich den vollen Geschmack und mache dieses Gericht zu einem besonderen Highlight. Ich garantiere, dass jeder Löffel dieser Suppe Genuss pur ist!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:22:14.670Z

Letzter Winter habe ich eine besondere Vorliebe für cremige Suppen entwickelt, und die Blumenkohlsuppe ist definitiv an der Spitze meiner Liste. Der Schlüssel zu dieser leckeren Suppe liegt in der richtigen Balance zwischen Blumenkohl und Kokosmilch, die zusammen einen wunderbar reichen Geschmack erzeugen. Ich empfehle, den Blumenkohl leicht anzurösten, bevor er gekocht wird – so wird das Aroma intensiviert.

Den ersten Versuch habe ich ohne Gewürze gemacht, aber schnell gemerkt, dass etwas Muskatnuss und frischer Schnittlauch einen großen Unterschied machen. Diese einfachen Zutaten wirken Wunder und verleihen der Suppe eine frische Note. Das Beste daran? Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch vollkommen vegan!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die dich wärmt und sättigt
Intensiver Blumenkohlgeschmack mit einem Hauch von Kokos
Ein einfaches, gesundes Gericht für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Blumenkohlsuppe. Der Blumenkohl sollte frisch sein und fest drücken, damit er beim Kochen seine Textur behält. Ich empfehle, die Röschen möglichst gleichmäßig zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig garen. Verwende frischen Knoblauch, da getrockneter oder pulverisierter Knoblauch den Geschmack der Suppe beeinträchtigen kann und weniger Aroma bietet.

Die Kokosmilch bringt nicht nur die cremige Konsistenz, sondern auch eine süßliche Note, die den erdigen Geschmack des Blumenkohls wunderbar ergänzt. Ich bevorzuge die Verwendung von ungesüßter Kokosmilch, um zu vermeiden, dass sich die Süße mit den herzhaften Aromen misst. Wenn du auf Kokosnüsse allergisch reagierst, kannst du alternativ ungesüßte Mandelmilch oder Sojamilch verwenden, aber beachte, dass dies die Gesamttextur leicht verändert.

Techniken für die optimale Suppe

Beim Anrösten des Blumenkohls in Olivenöl ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen. Ein kurzes Anbraten bei mittlerer Hitze von etwa 3-4 Minuten sorgt dafür, dass die Röschen leicht goldbraun werden, ohne zu weich zu werden. Diese Technik intensiviert den Geschmack durch leicht karamellisierte Noten, die der Suppe Tiefe verleihen.

Das Pürieren kann mit einem Stabmixer oder einem Standmixer erfolgen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da du die Konsistenz direkt in deinem Kochtopf anpassen kannst. Püriere die Suppe bis zur gewünschten Glätte – ein paar kleine Stücke Blumenkohl können gerne drinbleiben, um zusätzliche Textur zu geben. Wenn die Suppe zu dick ist, kann einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzugefügt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstliche Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Diese einfachen Zutaten sorgen für ein schmackhaftes und sättigendes Gericht.

Zubereitung

So bereitest du die Blumenkohlsuppe zu:

Vorbereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anrösten.

Köcheln lassen

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

Genieße die warme, cremige Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Suppe kannst du mehr Kokosmilch hinzufügen oder etwas Cashewcreme unterrühren.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, empfehle ich, sie in Portionen zu verpacken, damit du nur das auftauen musst, was du benötigst.

Beim Aufwärmen der Suppe ist es wichtig, dies langsam zu tun, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Erhitze die Suppe bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Wenn die Suppe beim Aufwärmen zu dick geworden ist, kannst du sie einfach mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Meide hohe Temperaturen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann und die Kokosmilch dazu neigt, sich abzutrennen.

Variationen und Erweiterungen

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Zimt oder Kreuzkümmel können eine erdige Note hinzuzufügen, während frischer Ingwer eine angenehme Schärfe vermittelt. Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um die Aromen weiter zu vertiefen. Ich finde, dass ein Hauch von Limettensaft zum Schluss der Suppe eine erfrischende Note gibt und den Geschmack aufhellt.

Für eine nahrhafte Ergänzung kannst du Kichererbsen oder Linsen in die Suppe einrühren, um den Proteingehalt zu steigern. Diese Zutaten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern sorgen auch für eine reichhaltigere Textur. Denk daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen, wenn du frische Hülsenfrüchte verwendest, da sie länger zum Garen benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten oder Kartoffeln passen hervorragend und machen die Suppe noch nahrhafter.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei, sodass du unbesorgt genießen kannst.