Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 200 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausmannskost

Ich liebe es, eine einfache und gesunde Mahlzeit zu kreieren, die sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Während des Kochens werden die köstlichen Pilze und knackigen Brokkoli miteinander kombiniert, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt. Mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu meinem persönlichen Favoriten, wenn ich nach einer schnellen, aber zufriedenstellenden Mahlzeit suche.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:09:36.272Z

Bei meinem letzten Versuch, das perfekte vegetarische Gericht zu finden, fiel meine Wahl auf diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen. Die Kombination von knackigem Brokkoli und zarten Champignons hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass etwas Zitronensaft den Geschmack wunderbar abrundet.

Besonders wichtig ist mir, dass die Zutaten frisch sind. So habe ich den Brokkoli und die Pilze direkt vom Markt geholt, was den Geschmack umso besser macht. Bei der Zubereitung habe ich die Pfanne nicht zu überladen, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen sich entfalten können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und knackige Zutaten für ein gesundes Gericht
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Die perfekte Kombination aus Gemüse und Geschmack

Zutaten und ihre Rolle

Der Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine angenehme Knackigkeit in die Pfanne. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Braten schnell weich werden können. Größere Röschen behalten ihre Textur besser und bieten beim Essen mehr Biss.

Champignons fügen nicht nur einen erdigen Geschmack hinzu, sondern tragen auch zur Gesamttextur des Gerichts bei. Sie sollten beim Braten sorgfältig darauf achten, dass sie die richtige Farbe entwickeln – sie sollten goldbraun und glänzend sein. Zu frühes Wenden kann dazu führen, dass sie matschig werden. Wer Pilze nicht mag, kann sie durch Zucchini oder Auberginen ersetzen, die ebenfalls gut harmonieren.

Der Knoblauch spielt eine Schlüsselrolle in diesem Rezept, da er dem Gericht Aroma verleiht. Am besten verwenden Sie frischen Knoblauch, da dieser intensiver ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu braten, um ein Verkochen und bitteren Geschmack zu vermeiden. Wenn Sie empfindlich auf Knoblauch reagieren, können Sie ihn auch weglassen oder durch Zwiebeln ersetzen.

Technik und Garzeit

Beim Anbraten des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu überfüllen, da er sonst dämpfen statt braten kann. Arbeiten Sie im Zweifelsfall in zwei Etappen und geben Sie den Brokkoli zuerst in die Pfanne, bis er beginnt, weich zu werden, bevor Sie die Champignons hinzufügen. Dies sorgt für gleichmäßige Garung und ein schmackhaftes Ergebnis.

Eine optimale Garzeit ist entscheidend für die richtige Konsistenz. Das Gemüse sollte beim Garen halbgar bleiben, idealerweise etwa 10 bis 15 Minuten. Achten Sie darauf, es regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und das Anbrennen zu verhindern. Wenn Sie eine Pfannen-Temperatur von mittlerer bis hoher Hitze wählen, können Sie das Gemüse schön anbraten und gleichzeitig die zarten Aromen bewahren.

Der Limettensaft rundet den Geschmack am Ende ab, indem er eine erfrischende Säure hinzufügt. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu früh zu machen, um das Gemüse nicht zu dämpfen. Um die Frische des Zitrusfruchs zu garantieren, verwenden Sie am besten frisch gepressten Saft und probieren Sie das Gericht nach der Zugabe, um die perfekte Balance zwischen Säure und Aromen zu finden.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten

300 g Brokkoli
200 g Champignons
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Brokkoli und Pilze vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Beides gut abspülen und abtropfen lassen.

Braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann die Brokkoli-Röschen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.

Pilze hinzufügen

Die Champignons in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch geröstete Nüsse oder Käse darüber streuen.

Variationen und Ergänzungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht noch reichhaltiger zu gestalten, ist die Zugabe von gebratenem Tofu oder Hähnchen. Diese Proteinquellen können während des Anbratens hinzugefügt werden und sorgen für eine herzhaftere Mahlzeit. Mariniertes Hähnchen passt besonders gut und verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen.

Um eine noch buntere Pfanne zu kreieren, können Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Karotten. Diese sollten in dünne Streifen geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Farbe sowie den süßlichen Geschmack beibehalten. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten, basierend auf der Saison oder Ihrem Vorrat, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Diese geben dem Gericht dennoch einen herzhaften Geschmack und sind eine großartige Eiweißquelle. Alternativ können Sie auch gerne nach einer veganen Sojasauce Ausschau halten, um das Umami-Element ohne tierische Produkte zu integrieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Brokkoli-Röschen und die Pilze bereits am Vortag schneiden und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie Ihr Gericht schnell zubereiten möchten. Achten Sie darauf, beim Vorbereiten alles frisch zu halten, um den besten Geschmack sicherzustellen.

Die fertige Brokkoli-Pfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es aufwärmen, nutzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um das Gemüse gleichmäßig zu erhitzen, ohne dass es matschig wird. Ein Schuss frischer Zitronensaft beim Aufwärmen verbessert auch die Aromen.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Füllen Sie dazu die abgekühlte Brokkoli-Pfanne in einen geeigneten Gefrierbeutel oder -behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Monaten. Beim Auftauen können Sie es einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, aber denken Sie daran, es gründlich zu erwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch blanchieren?

Ja, das Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack des Brokkolis zu intensivieren, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

→ Sind andere Gemüsearten geeignet?

Ja, Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.