Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 300g frische Champignons; 200g Steinpilze (oder eine andere Pilzsorte); 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frisch geriebene Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe diese Spaghetti mit Pilzen und Petersilie, denn sie vereinen einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht. Die Kombination aus al dente Pasta und aromatischen Pilzen, garniert mit frischer Petersilie, ist für mich der Inbegriff italienischer Küche. Wenn ich dieses Rezept zubereite, denke ich an gesellige Abende mit Freunden, bei denen wir die einfachen Freuden des Lebens feiern. Es ist schnell, einfach und so befriedigend – ein perfektes Gericht für jeden Tag.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:18.931Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Pilzen und Petersilie zubereitet habe, war ich überrascht, wie sehr die frischen Zutaten das Gericht aufwerten. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert, und die Kombination aus Champignons und Steinpilzen hat sich als besonders schmackhaft erwiesen. Die Textur der Pilze zusammen mit der Pasta schafft ein harmonisches Erlebnis, das ich immer wieder genießen möchte.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie schön saftig bleiben. Das einfache Anbraten in Olivenöl mit etwas Knoblauch hebt den Geschmack und macht das Gericht noch schmackhafter. Wenn du noch etwas Zitronenschale darüber reibst, bekommst du eine erfrischende Note, die das Gericht perfekt abrundet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Pilzgeschmack, der perfekt mit der Pasta harmoniert
Frische Petersilie für einen leichten und aromatischen Abgang
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Wahl der Pilze

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Champignons liefern eine milde Basis, während Steinpilze mit ihrem erdigen Aroma einen intensiveren Geschmack bieten können. Wenn du keinen Zugang zu Steinpilzen hast, sind auch andere Sorten wie Pfifferlinge oder Shiitake eine hervorragende Wahl. Achte darauf, frische Pilze zu wählen, die fest und feucht sind, aber keine dunklen Flecken aufweisen, um die besten Aromen zu erzielen.

Was die Zubereitung betrifft, ist es wichtig, die Pilze nicht zu überfüllen, wenn du sie anbrätst. Wenn du zu viele in die Pfanne gibst, kühlen sie die Pfanne ab und anstatt zu braten, werden sie eher gedämpft. Eine gute Praxis ist es, in zwei Chargen zu arbeiten, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Die goldene Farbe der Pilze zeigt an, dass sie perfekt angebraten sind und den maximalen Geschmack entfalten.

Perfekte Pasta

Die Spaghetti sollten perfekt al dente gekocht werden, um die beste Textur zu erreichen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen kleinen Biss haben sollten. Halte dich an die Kochzeit auf der Verpackung, aber probiere die Pasta mindestens eine Minute vor Ende der angegebenen Zeit. Wenn deine Pasta fertig ist, solltest du sie sofort abgießen, um ein Überkochen zu vermeiden. Nutze am besten einen großen Topf, damit die Spaghetti ausreichend Platz zum Kochen haben.

Eine kleine, aber wichtige Technik ist es, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Der stärkehaltige Sud kann später helfen, die Sauce zu binden und die Aromen zu intensivieren, wenn du die Spaghetti mit den Pilzen vermischst. Füge beim Mischen ab und zu einen Esslöffel des Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz der Sauce nach deinen Wünschen zu justieren.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

400g Spaghetti
300g frische Champignons
200g Steinpilze (oder eine andere Pilzsorte)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frisch geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite, während du die Pilze zubereitest.

Pilze anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute, bis sie duften. Gib die geschnittenen Pilze dazu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

Pasta und Petersilie hinzufügen

Mische die gekochten Spaghetti mit den Pilzen in der Pfanne. Füge die gehackte Petersilie hinzu und schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und optionaler Zitronenschale ab. Gut vermengen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du Parmesan oder Pecorino Käse über das Gericht streuen. Das bringt eine cremige Note ins Spiel.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieses Gericht kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem du die Pasta und die Pilze in einem luftdichten Behälter verstaut. Wärm sie beim Servieren einfach in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Nudelwasser auf mittlerer Hitze auf. So bleibt die Pasta geschmeidig und die Aromen der Pilze kommen wieder zur Geltung.

Wenn du das Gericht für spätere Mahlzeiten vorbereiten möchtest, empfehle ich, die Spaghetti und die Pilze separat zu lagern, um ein Durchweichen der Pasta zu vermeiden. Bei Bedarf kannst du dann die Beilagen kombiniert aufwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Textur der Pasta und die Frische der Pilze erhalten bleibt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach etwas mehr Abwechslung suchst, kannst du diesem Rezept ganz einfach verschiedene Gemüse hinzufügen. Zucchini oder Spinat sind tolle Ergänzungen, die nicht nur die Farben des Gerichts aufpeppen, sondern auch zusätzliche Nährstoffe bieten. Einfach die geschnittenen Zucchini mit den Pilzen anbraten oder den Spinat kurz vor dem Servieren unter die Pasta heben.

Für eine extra Portion Protein kannst du auch gebratene Garnelen oder Hähnchenstreifen zu der Pasta hinzufügen. Brate sie einfach in einer separaten Pfanne an und mische sie am Ende mit der Pasta und den Pilzen. Dadurch erhältst du ein herzhaftes Gericht, das dennoch schnell zuzubereiten ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pilzen verwenden, die du magst, wie zum Beispiel Shiitake oder Austernpilze. Sie verleihen unterschiedliche Geschmäcker.

→ Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Gericht ist komplett vegetarisch und bietet eine ausgezeichnete nahrhafte Option.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Spaghetti und die Pilze separat zubereiten und sie dann kurz vor dem Servieren kombinieren.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind innerhalb von 2-3 Tagen am besten.