Gegrillte Gemüse Medaillons

Name: Gegrillte Gemüse Medaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 große Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisch gehackter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten der Saison

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese gegrillten Gemüse Medaillons sind das perfekte Ergebnis! Mit einem Hauch von Olivenöl und frischen Kräutern zubereitet, schmecken sie nicht nur fantastisch, sondern sie sind auch eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Das Grillen verstärkt die Aromen und sorgt für eine angenehme Textur. Ich bin sicher, dass sie auch auf deinem Grill eine Hauptrolle spielen werden.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:29:36.630Z

Ich habe viele Variationen dieser Medaillons ausprobiert, und ich kann mit Überzeugung sagen, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine die beste ist. Das Geheimnis liegt im Marinieren des Gemüses! Wenn du sie mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern einlegst, kommen die Aromen noch besser zur Geltung.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Gemüse bei hoher Hitze direkt auf dem Grill zu garen. So erhält man schöne Grillstreifen und verhindert, dass das Gemüse zu weich wird. Ich verwende gerne eine Grillpfanne, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen und trotzdem das Grillgefühl zu genießen.

Warum du diese Medaillons lieben wirst
Vielseitiges Gemüse, das deinen Teller bunt macht
Leicht und gesund, perfekt für jede Diät
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit bereit

Die Marinade – Der Schlüssel zu vollem Geschmack

Die Marinade ist das Herzstück dieser gegrillten Gemüse Medaillons. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Aromen der Kräuter und des Balsamico-Essigs optimal in das Gemüse eindringen. Während des Marinierens sollte das Gemüse vollständig mit der Marinade überzogen sein, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten. Ich empfehle, für ein intensiveres Aroma das Gemüse mindestens 30 Minuten, besser jedoch 1-2 Stunden in der Marinade ziehen zu lassen, besonders bei Zucchini und Auberginen, die viel Geschmack aufnehmen.

Balsamico-Essig trägt nicht nur zur Säure bei, sondern gibt den Medaillons auch eine angenehme Süße. Wenn du eine etwas fruchtigere Variante ausprobieren möchtest, kann weißer Balsamico verwendet werden. Achte darauf, dass dein Balsamico qualitativ hochwertig ist, denn die Intensität des Geschmacks kann einen großen Unterschied machen.

Grilltechniken für perfekte Medaillons

Beim Grillen ist es wichtig, den Grill auf die richtige Temperatur zu bringen. Eine mittelhohe Hitze von etwa 180-200 °C ist ideal für das Gemüse, da dies eine gleichmäßige Garung ermöglicht und gleichzeitig eine schöne Röstaromatik entwickelt. Bei zu hoher Hitze kann das Gemüse schnell verbrennen, während zu niedrige Hitze dazu führen kann, dass es matschig wird. Aus Erfahrung empfehle ich, beim Grillen auf die Textur zu achten: das Gemüse sollte weich, aber nicht durchgegart sein.

Eine Grillpfanne kann auch eine hervorragende Alternative zum direkten Grillen sein, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bietet. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist und optisch leicht zu hören ist, wenn du das Gemüse hineinlegst. Das Grillen sollte um die 15 Minuten in Anspruch nehmen, wobei du das Gemüse alle paar Minuten wenden solltest, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Grillmarkierung zu gewährleisten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für die Zubereitung der gegrillten Gemüse Medaillons.

Zutaten

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 große Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzuzufügen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche gegrillte Gemüse Medaillons zuzubereiten.

Gemüse marinieren

Mische in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Gib das geschnittene Gemüse hinzu und lasse es für mindestens 30 Minuten marinieren.

Grill vorheizen

Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor. Wenn du eine Grillpfanne verwendest, lasse sie ebenfalls gut vorheizen.

Gemüse grillen

Lege das marinierte Gemüse auf den Grill oder in die Pfanne. Grill das Gemüse für etwa 15 Minuten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Wende das Gemüse gelegentlich.

Servieren

Nimm das Gemüse vom Grill und lasse es kurz abkühlen. Serviere die Medaillons warm als Beilage oder Hauptgericht.

Du kannst die Medaillons als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht an deine persönlichen Vorlieben angepasst werden. Versuche, verschiedene Gemüsesorten wie Spargel, Zwiebeln oder sogar Karotten zu verwenden. Achte darauf, die Garzeit je nach Größe und Dicke der Gemüsestücke anzupassen. Das Hinzufügen von einer Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver kann ebenfalls interessante Geschmacksdimensionen hinzufügen.

Für eine vegetarische Proteinquelle können die Medaillons als Grundlage für eine Proteinreiche Beilage verwendet werden. Ein paar Feta-Würfel oder Kichererbsen können dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Textur verleihen. Diese Zutaten kannst du einfach mit dem marinierten Gemüse mischen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die gegrillten Gemüse Medaillons lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls du Reste hast, kannst du sie problemlos in verschiedenen Gerichten wiederverarbeiten – ob als Füllung für Wraps, in Salaten oder sogar auf einer Pizza. Erwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Medaillons auch einfrieren. Verteile die gegrillten Stücke auf einem Backblech, friere sie für etwa eine Stunde ein und verwahre sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Frische erhalten und du kannst einzelne Portionen nach Bedarf auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie z.B. Zwiebeln, Karotten oder Spargel.

→ Wie kann ich die Medaillons aufbewahren?

Die Medaillons können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich sie auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Medaillons auch auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C für 20 Minuten grillen.

→ Sind die Medaillons vegan?

Ja, diese Medaillons sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.