Mittagessen mit Nudeln und Spinat

Name: Mittagessen mit Nudeln und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Spinat; 3 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfach zuzubereitende Gerichte zu kreieren, die dennoch voller Geschmack sind. Dieses Rezept für Mittagessen mit Nudeln und Spinat ist ein perfektes Beispiel dafür! Die Kombination aus frischem Spinat, zarten Nudeln und einer einfachen Sauce lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten. So wird es zum idealen Gericht für stressige Tage oder entspannte Abende. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und unsere Gaumen verwöhnen.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:17.292Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es ging und wie frisch der Geschmack war. Der Spinat bringt eine wunderbare Farbe und Nährstoffe in die Mahlzeit, während die Nudeln herrlich zart bleiben. Eine Prise Parmesan obendrauf macht das Ganze perfekt.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die einfache Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und frischem Spinat bleibt mein Favorit. Diese Zutaten harmonieren einfach wunderbar und schaffen ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen, das die ganze Familie liebt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, lebendiger Geschmack von Spinat
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Einfach anpassbar nach Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Spaghetti oder Penne bieten eine hervorragende Grundlage, da sie die Sauce und die Aromen des Spinats gut aufnehmen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um einen perfekten Biss zu gewährleisten. Eine Überkochung kann dazu führen, dass sie matschig werden und ihren Geschmack verlieren.

Frischer Spinat ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Er sorgt nicht nur für Farbe, sondern bringt auch einen leichten, erdigen Geschmack mit, der die ganze Mahlzeit bereichert. Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch Tiefkühlspinat verwenden; dieser sollte jedoch vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Zubereitungstipps

Der Knoblauch sollte bei mittlerer Hitze kurz angeröstet werden, um sein Aroma freizusetzen, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, ihn ständig zu rühren, da er schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln kann. Ein guter Tipp: Wenn der Knoblauch bereits zu duften beginnt und leicht gold wird, ist es Zeit, den Spinat hinzuzufügen.

Nach dem Vermengen der Nudeln mit der Spinatmischung ist es hilfreich, einen Esslöffel vom Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Nudeln abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann dazu verwendet werden, die Sauce zu binden und das Gericht geschmeidiger zu machen. Einfach nach Bedarf in die Pfanne geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Rezept

300g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Spinat
3 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten vor und genießen Sie das Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten.

Spinat zubereiten

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute an, bis er duftet.

Spinat hinzufügen

Fügen Sie den frischen Spinat zur Pfanne hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert ungefähr 2-3 Minuten.

Vermengen

Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit Spinat geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Profi-Tipps

Fügen Sie weitere Gemüsesorten hinzu, um das Gericht noch bunter und geschmackvoller zu machen, wie z.B. geröstete Kirschtomaten oder Zucchini.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieses Nudelgerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Nudeln erneut aufwärmen, empfehle ich, sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl oder Nudelwasser zu erwärmen, um ein Ankleben zu vermeiden und die Textur zu verbessern.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie die ungekochten Zutaten vorbereiten und portionsweise einfrieren. Kochen Sie die Nudeln und den Spinat jedoch frisch für die beste Qualität. Wenn Sie das Gericht für eine größere Anzahl von Personen zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und erhöhen Sie die Kochzeit entsprechend.

Variationen und Anpassungen

Die Grundsubstanz dieses Gerichts lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzu, um mehr Gemüse und einen zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse können eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack bieten, vor allem, wenn sie kurz in der Pfanne angeröstet werden.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder ein pflanzliches Käsealternativprodukt ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge an Olivenöl entsprechend anzupassen, falls Sie den reichhaltigen Geschmack des Käses durch Gewürze wie geräucherte Paprika oder italienische Kräuter kompensieren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln austauschen?

Ja, Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie mögen!

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie Parmesan verwenden, der nicht tierisches Lab enthält.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln und den Spinat im Voraus zubereiten und dann aufwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.