Tagliatelle mit Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 100 g Walnüsse; 200 ml Sahne; 100 g frisch geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Walnüssen ist da keine Ausnahme. Diese Pasta verbindet die Aromen von nussiger Walnuss mit einer cremigen Sauce, die aus frisch geriebenem Parmesan und etwas Sahne besteht. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit, die perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche geeignet ist. Ich empfehle, die Walnüsse leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung einsteigen!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:18.230Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Walnüssen probierte, war ich sofort verliebt in die Kombination aus crunchigen Nüssen und der samtigen Sauce. Es ist erstaunlich, wie gut die Aromen zusammenpassen und wie schnell man dieses Gericht zubereiten kann. Mir gefällt besonders die Textur der Walnüsse, die diesem Gericht eine interessante Note verleiht.

Um das Beste aus den Walnüssen herauszuholen, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne leicht zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben der Sauce einen zusätzlichen Geschmackskick. Es ist wirklich eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit, die ich jedem ans Herz lege!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige und nussige Aromen, die harmonisch zusammenkommen
Cremige Sauce, die perfekt an den Tagliatelle haftet
Ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen

      

Die Bedeutung der Walnüsse

Walnüsse sind nicht nur ein wunderbarer Geschmacksträger in diesem Rezept, sondern sie liefern auch wertvolle Nährstoffe. Durch das Rösten intensivieren sich die nussigen Aromen und verleihen der Pasta eine leicht crunchy Textur. Achte darauf, die Walnüsse nicht zu lange zu rösten – eine goldbraune Farbe und ein nussiger Duft sind ideale Indikatoren dafür, dass sie perfekt sind. Wenn du möchtest, kannst du die Walnüsse auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, aber das Geschmacksprofil wird sich merklich verändern.

Die Verwendung von frisch geriebenem Parmesan hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern sorgt auch für eine optimale Schmelze in der Sauce. Wenn du keinen Parmesan zur Hand hast, kannst du auch Pecorino verwenden. Dieser hat einen intensiveren Geschmack und gibt dem Gericht eine salzige Note. Achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um ein Überladen des Geschmacks zu vermeiden.

Die perfekte Sauce

Die Sahne in der Sauce sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für einen satten Geschmack, der die milden Aromen der Tagliatelle und die Intensität der Walnüsse ausbalanciert. Achte darauf, die Sahne nur kurz aufkochen zu lassen, damit sie nicht zu dick wird oder sich trennt. Eine gute Regel ist, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten und ständig zu rühren, bis die Sauce leicht eindickt und glänzt.

Die Zugabe von Knoblauch bringt eine aromatische Tiefe in die Sauce. Wenn du den Geschmack mildern möchtest, kannst du den Knoblauch auch in der Menge reduzieren oder ihn für eine mildere Note nur leicht anschmoren, sodass er nicht zu scharf wird. Ein Hauch von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kann auch helfen, die Aromen zu verstärken und dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Walnüssen

400 g Tagliatelle
100 g Walnüsse
200 ml Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Walnüsse rösten

In einer trockenen Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. Anschließend grob hacken.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Vermengen

Den geriebenen Parmesan und die gerösteten Walnüsse zur Sauce geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochten Tagliatelle mit der Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Walnüsse mit einer Prise Chili oder Muskatnuss würzen. Außerdem schmeckt das Gericht hervorragend mit einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend anpassen. Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokos- oder Hafercreme ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse austauschen. Darüber hinaus kann das Hinzufügen von saisonalem Gemüse wie Spinat oder Erbsen eine frische Komponente hinzufügen und die Nährstoffdichte erhöhen.

Wenn du es schärfer magst, kannst du einige Chiliflocken zur Sauce hinzufügen. Sie verstärken den Geschmack der Walnüsse und bringen eine angenehme Würze in das Gericht. Achte jedoch darauf, sie sparsam zu verwenden, damit der köstliche nussige Geschmack nicht überdeckt wird.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, ist es wichtig, diese korrekt zu lagern, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Du kannst die Tagliatelle mit Walnüssen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach aufwärmen, indem du einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügst, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Das Gericht eignet sich jedoch weniger zum Einfrieren, da die Sauce beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren könnte. Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, empfehle ich, die Walnüsse und die Sauce separat aufzubewahren, damit du die Textur der Tagliatelle beim Erhitzen nicht beeinträchtigst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Haselnüsse oder Mandeln verwenden, aber der Geschmack wird sich entsprechend ändern.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitung dauert ungefähr 25 Minuten.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und dann einfach erwärmt werden, wenn Sie die Tagliatelle kochen.