Bananenbrot mit Kakao und Banane

Name: Bananenbrot mit Kakao und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 50 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn Kakao ins Spiel kommt. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und schokoladigem Kakao ist einfach unwiderstehlich. Diese Version ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern sie sorgt auch für ein herrliches Aroma in meiner Küche. Ich verwende gerne reife, braune Bananen, denn je süßer die Bananen sind, desto besser gelingt das Brot. Perfekt als Snack oder zum Kaffee!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:20.005Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Kakao gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die schokoladige Note kombiniert mit der natürlichen Süße der Bananen ist einfach fantastisch. Es ist ein Rezept, das auch Kindern Spaß macht und perfekt für spontane Besuche ist. Ich empfehle, das Brot ein paar Stunden abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Wir experimentieren gerne mit verschiedenen Zutaten. Manchmal füge ich Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um dem Brot noch mehr Crunch zu verleihen. Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du auch Schokoladenstückchen einmischen. So wird jedes Stück zu einem kleinen Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit süßer Banane
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Banane für dein Brot

Für dieses Bananenbrot ist die Wahl der Bananen entscheidend. Je reifer die Bananen, desto mehr natürliche Süße bringen sie mit, was bedeutet, dass du möglicherweise den Zuckergehalt reduzieren kannst. Braune Bananen, die gezielt lange bei Raumtemperatur gelagert wurden, sind ideal, da sie nicht nur süß sind, sondern auch einen tiefen, vollmundigen Geschmack bieten. Du kannst übrigens auch gefrorene Bananen verwenden; lasse sie einfach vorher schnell auftauen und püriere sie dann.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Bananen noch schneller reifen möchtest, lege sie zusammen mit einem Apfel oder einer Tomate in eine Papiertüte. Diese Frucht produziert Ethylen, ein Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt. So kannst du auch spontan ein köstliches Bananenbrot backen, selbst wenn du vormittags erst beim Einkaufen daran denkst!

Die Wirkung des Kakaos

Kakao ist nicht nur für den schokoladigen Geschmack verantwortlich, sondern trägt auch zur Textur deines Bananenbrotes bei. Der Kakao absorbiert die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass das Brot schön saftig bleibt. Wenn du ein intensiveres Schokoladenerlebnis möchtest, kannst du einen hochwertigen, ungesüßten Kakao verwenden. Dadurch verstärkt sich der Schokoladengeschmack und harmoniert wunderbar mit der Süße der Bananen.

Ebenfalls kannst du Kakao durch Carob-Pulver ersetzen, um eine schokoladenfreie Variante zu kreieren. Carob hat eine ähnliche Süße und gibt dem Brot eine leicht andere, aber ebenfalls köstliche Note. Teste beide Varianten aus, um deinen persönlichen Favoriten zu finden!

Variationen und Servierideen

Dieses Bananenbrot lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Füge Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten. Du kannst auch aromatische Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss verwenden, um dem Brot eine herbstliche Note zu verleihen. Wenn du das Brot noch schokoladiger möchtest, kannst du zusätzlich dunkle Schokoladenstückchen in den Teig geben – das verleiht dem Bananenbrot eine extra Portion Genuss!

Ich empfehle, das Bananenbrot in dicken Scheiben zu schneiden und es mit einem Hauch von Butter oder einem Klecks Frischkäse zu servieren. Es schmeckt auch warm aus dem Ofen, oder du lässt es vollkommen abkühlen und genießt es als süßen Snack zum Kaffee oder Tee. Für die Aufbewahrung kannst du das Brot in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern; es bleibt so für bis zu einer Woche frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser schmackhaftes Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 100 g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Mischung herstellen

Füge Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu und rühre gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge es dann zur Bananenmischung hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

In die Form füllen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streue eventuell die Schokoladenstückchen oben drauf.

Backen

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass es vor dem Schneiden etwas abkühlen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kannst du etwas mehr Kakao hinzufügen oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Fehlerbehebung

Wenn das Bananenbrot nach dem Backen zu trocken erscheint, kann das an zu viel Mehl oder zu langem Backen liegen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut abzumessen. Verwende ein Küchenscale für präzisere Ergebnisse und verwende die Rührmethode: Mische die trockenen Zutaten immer separat und füge sie dann nach und nach hinzu, damit der Teig nicht zu lange gerührt wird.

Solltest du beim ersten Mal kleine Löcher oder eine ungleichmäßige Struktur im Brot feststellen, könnte das an einer ungleichmäßigen Verteilung der Bananenmasse liegen. Stelle sicher, dass du die Bananen gut pürierst und gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermengst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot problemlos in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst das Brot auch einfrieren: Schneide es in Scheiben, lege sie in Gefrierbeutel und vakuumiere diese für maximale Frische. Eingefrorenes Bananenbrot bleibt bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du es nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchtest, lege die Scheiben einfach in den Toaster oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Das bringt einen frischen Geschmack zurück, der fast so gut ist wie frisch gebacken!

Zutatenvariationen

Falls du eine glutenfreie Variante der Rezepte möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung für Backwaren geeignet ist, um die beste Textur zu erreichen. Zudem gibt es auch spezielle karmel- und polysaccharid-reiche Mehlsorten, die ebenfalls tolle Ergebnisse liefern können.

Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch eine Mischung aus 1 Esslöffel Leinsamenmehl und 2 Esslöffeln Wasser ersetzen, die du 5 Minuten quellen lässt. Statt Butter verwendest du einfach pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Achte darauf, dass alle Zutaten vegan sind, um den vollen Genuss zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot problemlos einfrieren. Wickele es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet haltbar im Kühlschrank ca. 5-7 Tage. Bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich Zucker reduzieren?

Ja, wenn deine Bananen sehr reif sind, kannst du die Zuckermenge um 20-30% reduzieren.