Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Frittieren; Zitronenschale einer Zitrone; Zusätzlich: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders mit diesem einfachen Rezept für Quarkbällchen mit Zitronenzucker. Diese kleinen Leckerbissen sind außen schön knusprig und innen wunderbar saftig. Der frische Zitronenzucker verleiht ihnen die perfekte süß-säuerliche Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Egal, ob zum Kaffee mit Freunden oder als kleines Dessert, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit. In nur 30 Minuten sind sie fertig und bereit, serviert zu werden!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:17.457Z

Bei meinem ersten Versuch, Quarkbällchen zu machen, war ich skeptisch, ob der Teig richtig aufgehen würde. Doch die Kombination aus Quark und Backpulver sorgt für die perfekte Konsistenz. Ich habe auch ein wenig Zitronenschale hinzugefügt, was den Geschmack erheblich verbessert hat. Nun werde ich immer wieder danach gefragt, wenn ich Gäste habe.

Ein weiterer Tipp: Den Zitronenzucker frisch zu machen, ist kinderleicht! Einfach die Schale einer Zitrone mit Zucker vermengen und schon hat man den perfekten Topping. Es macht einen großen Unterschied und die Gäste werden es lieben. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Ein frischer Zitrusgeschmack, der das Mundgefühl erfrischt
Wundervoll fluffiger Teig mit knackiger Außenhaut
Perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und sorgt für die saftige Textur. Achte darauf, einen الحجرigen Quark zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Zudem sollte der Quark nicht zu nass sein, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Falls nötig, kannst du einen Quark mit weniger Flüssigkeit wählen oder ihn vor der Verwendung etwas abtropfen lassen.

Die Eier im Rezept sind essentiell für die Bindung des Teigs. Sie geben den Quarkbällchen Stabilität und unterstützen das Aufgehen während des Frittierens. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch einen pürierten Bananen oder einen Esslöffel Leinsamen ersetzen, die mit Wasser vermischt sind. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für die nötige Bindung.

Technik für das perfekte Frittieren

Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl die richtige Temperatur von etwa 180 Grad Celsius hat. Ein Küchenthermometer kann hier hilfreich sein. Ist das Öl zu kalt, saugen die Quarkbällchen das Fett auf und werden schwer und fettig. Ist es zu heiß, brennen die Außenseiten schnell an, während die Innenseiten roh bleiben. Ich empfehle, eine kleine Teigprobe ins Öl zu geben: Wenn sie sofort aufsteigt und kleine Bläschen bildet, ist das Öl bereit.

Die Quarkbällchen sollten im heißen Öl stets in Bewegung gehalten werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nutze einen Schaumlöffel oder eine Zange, um sie während des Frittierens vorsichtig zu drehen. So erreichst du eine goldbraune Farbe rundum und eine perfekte Textur. Lass die Bällchen nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Zutaten

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Öl zum Frittieren
Zitronenschale einer Zitrone
Zusätzlich: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig herstellen

Den Quark mit den Eiern und dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Öl erhitzen

In einem Topf reichlich Öl erhitzen, um die Bällchen zu frittieren. Die Temperatur sollte etwa 180 Grad Celsius betragen.

Bällchen formen und frittieren

Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Quarkbällchen von allen Seiten goldbraun frittieren.

Zitronenzucker vorbereiten

Die Zitronenschale auf einer Reibe abreiben und mit Zucker vermengen. Nachdem die Bällchen fertig sind, in der Mischung wälzen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen nicht zu viel Fett aufsaugen.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst die Quarkbällchen mit verschiedenen Geschmäckern anpassen, indem du Aromen wie Zimt oder Kardamom hinzufügst. Gib einfach einen Teelöffel deines Lieblingsgewürzes in den Teig, um eine spannende Geschmackstiefe zu erreichen. Bei der Zubereitung von Quarkbällchen mit Schokolade kannst du kleine Schokoladenstückchen in den Teig mischen, was eine köstliche Überraschung beim Essen bietet.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Füllung der Quarkbällchen. Plätzchen können vor dem Frittieren mit Marmelade oder Schokoladencreme gefüllt werden. Verwende hierzu einen Spritzbeutel und fülle die Bällchen vorsichtig, bevor du sie ins Öl gibst. So entstehen unwiderstehliche Leckerbissen, die besonders bei Kindern sehr beliebt sind.

Lagern und Wiedererwärmen

Wenn du nicht alle Quarkbällchen auf einmal verspeisen kannst, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie etwa 1-2 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dafür einzeln in einen Gefrierbeutel und sie bleiben bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Um die Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, kannst du sie für etwa 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius zurück in ihren knusprigen Zustand versetzen. So bleiben sie außen knusprig und innen weich, ohne dass sie an Geschmack verlieren. Frittieren ist ebenfalls eine Option, aber pass auf, dass sie nicht zu lange im Öl bleiben, damit sie nicht zu fettig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, verlieren jedoch an Knusprigkeit.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternativen ersetzen?

Ja, du kannst auch Honig oder Süßstoffe verwenden, aber das kann die Konsistenz des Teigs verändern.

→ Kann ich die Quarkbällchen anders aromatisieren?

Ja, probiere auch andere Aromen wie Zimt oder Schoko-Chips für eine leckere Abwechslung.