Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 70 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Zartbitterschokolade verfeinert ist. Dieses Rezept hat sich als unser Favorit herausgestellt, weil es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch wunderbar saftig bleibt. Die Kombination aus reifen Bananen und der herben Schokolade sorgt für einen intensiven Geschmack, der einfach unvergleichlich ist. Egal, ob für die Kaffeetafel oder als Dessert, dieser Kuchen wird immer gut ankommen!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:22:17.620Z

Bei unserem letzten Backexperiment haben wir festgestellt, dass der Bananenkuchen durch die Zugabe von Zartbitterschokolade noch schokoladiger und aromatischer wird. Ich kann einfach nicht widerstehen, wenn die Schokolade mit den reifen Bananen verschmilzt. Der heiße Teig, der in den Ofen kommt, verbreitet einen unwiderstehlichen Duft!

Ein kleiner Tipp von mir: Nutze wirklich reife Bananen für das beste Aroma. Je mehr braune Stellen sie haben, desto süßer und intensiver wird der Kuchen. Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, da er dann noch saftiger wird.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack, der durch Zartbitterschokolade verstärkt wird
Saftiger und luftiger Teig, der garantiert gelingt
Perfekt als Snack oder Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zur Feuchtigkeit und Süße deines Bananenkuchens. Sie sollten überreif sein, sprich, die Schale sollte braune Stellen aufweisen. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Außerdem solltest du darauf achten, die Bananen gründlich zu pürieren, um eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten. Klumpige Stücke können in der finalen Textur zu unerwünschten Bissen führen.

Zartbitterschokolade trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern harmoniert auch perfekt mit der Süße der Bananen. Achte darauf, eine hochwertige Schokolade zu verwenden, die mindestens 70 % Kakaoanteil hat. Diese erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein angenehmes Schmelzgefühl im Mund. Fühle dich frei, die Schokolade vor dem Unterheben leicht zu rösten- das verstärkt das Aroma zusätzlich.

Die richtige Technik

Beim Mischen der trockenen Zutaten solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Ziel ist es, die Zutaten zu kombinieren, bis gerade ein Teig entsteht. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen eine gummiartige Konsistenz bekommt. Eine kurze, sanfte Handhabung ist hier entscheidend für einen luftigen Teig.

Für optimale Ergebnisse beim Backen verwende eine Kastenform mit Antihaftbeschichtung oder fette sie gut ein, um ein Ankleben zu vermeiden. Der Backofen sollte gut vorgeheizt sein, da dies zur gleichmäßigen Garung beiträgt. Du erkennst, dass der Kuchen fertig ist, wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Eine leicht wackelige Mitte ist in Ordnung, da der Kuchen beim Abkühlen weiter festigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
70 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen wunderbaren Kuchen zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Schäle die Bananen und püriere sie in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig herstellen

Füge Zucker, Eier und die geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Füge die trockenen Zutaten dann zur Bananenmischung hinzu und verrühre alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schokolade unterheben

Füge die gehackte Zartbitterschokolade hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Auch ein leichtes Bestäuben des Kuchens mit Puderzucker vor dem Servieren bringt eine schöne Optik.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur. Solltest du ihn länger aufbewahren wollen, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Saftigkeit beim Auftauen weitgehend erhalten.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Vermeide es, ihn in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Variationen und Kreativität

Du kannst das Rezept wunderbar variieren! Füge z.B. gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Cranberries hinzu, um zusätzliche Textur und Aromen zu integrieren. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss sorgt für eine weihnachtliche Note und harmoniert bestens mit dem Bananen-Geschmack.

Für eine vegane Version dieses Kuchens kannst du die Eier durch Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen. Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Auch hier bleiben die Aromen erhalten, und du kannst die Schokolade ebenfalls in einer veganen Variante wählen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die geschmolzene Butter durch Sonnenblumenöl ersetzen. Achte dann darauf, dass du das Öl in der gleichen Menge verwendest.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet, achte lediglich darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich den Kuchen frischer halten?

Lagere den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter und platziere ein Stück Apfel mit in den Behälter, das hält den Kuchen länger frisch.