Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 200g frische Erdbeeren; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Highlights

Ich liebe die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle, weil sie eine perfekte Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Mascarpone bietet. Diese Rolle ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch wunderbar aus und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Wenn ich Gäste habe, sind sie immer wieder begeistert von diesem geschmackvollen Dessert. Die leichte Biskuitbasis harmoniert fantastisch mit der süßen, frischen Füllung und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach verführt.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:05:35.355Z

Als ich das erste Mal die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zubereitet habe, war ich erstaunt über die Leichtigkeit, mit der sich der Biskuit rollte. Ich habe dabei darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu lange zu pürieren, um die frischen Stücke zu bewahren. Dies verleiht der Rolle eine köstliche Textur und einen intensiven Erdbeergeschmack, der wunderbar mit der cremigen Mascarponefüllung harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich mit euch teilen möchte: Seid vorsichtig beim Einrollen der Biskuitrolle. Wenn ihr den Biskuit noch warm rollt, bleibt er flexibler, was eine Rissbildung verhindert. Mit etwas Geduld bekommt ihr ein perfektes Ergebnis, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!

Warum Sie diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Cremige Mascarpone-Füllung, die wunderbar schmilzt
Ideal für Feste oder als süße Überraschung nach dem Essen

Die perfekte Biskuitbasis

Die Biskuitbasis ist das Herzstück dieser Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu kalt zu verwenden, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann. Idealerweise sollten die Eier Zimmertemperatur haben, um eine luftige und lockere Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, sollten Sie die Masse etwa 5-7 Minuten schlagen, bis sie hell und fluffig ist. Ein guter Hinweis ist, dass die Masse dick genug sein sollte, um einen Strich mit dem Schneebesen zu hinterlassen, der im Teig bleibt.

Nach dem Hinzufügen des Mehls ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwenden Sie einen großen Spatel und heben Sie das Mehl von unten nach oben unter. Klumpen sollten vermieden werden, da sie die Textur des Biskuits beeinträchtigen können. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu dick ist, können Sie ein wenig heißes Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erreichen.

Die richtige Füllung auswählen

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Biskuitrolle. Verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren, da gefrorene Früchte zu viel Flüssigkeit abgeben und die Struktur der Füllung beeinträchtigen könnten. Um die besten Erdbeeren zu wählen, sollten sie eine tiefrote Farbe und einen angenehmen Duft haben. Ich empfehle, die Erdbeeren am besten zur Saison zu kaufen, um ihren vollen Geschmack zu genießen.

Mascarpone ist die ideale Wahl für die Füllung, da er eine cremige und gleichzeitig leicht süßliche Note bietet, die hervorragend mit den Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie alternativ Ricotta verwenden, aber bedenken Sie, dass sich die Konsistenz und der Geschmack leicht ändern. Um die Füllung besonders luftig zu machen, können Sie auch Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Erdbeermischung heben.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle eignet sich wunderbar als krönender Abschluss für jedes Festmahl. Servieren Sie die Rolle auf einem großen Teller, mit zusätzlichem Puderzucker bestäubt und garnieren Sie sie mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern für eine ansprechende Präsentation. Die Rolle kann auch in kleinen Scheiben serviert werden, perfect für einen Kaffee-Nachmittag oder als Geburtstagsdessert.

Falls Sie die Rolle im Voraus zubereiten möchten, lässt sie sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie, um die Frische zu erhalten, und genißen Sie sie innerhalb von drei Tagen. Einfrieren ist ebenfalls möglich; jedoch empfehle ich, die Rolle nicht länger als vier Wochen einzufrieren, um die optimale Textur und den Geschmack zu bewahren, da der Biskuit beim Auftauen seine Leichtigkeit verlieren könnte.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Mascarpone
200g frische Erdbeeren
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzlich benötigen Sie etwas Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

Biskuit zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen.

Erdbeeren und Füllung vorbereiten

Während der Biskuit backt, die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Die geschnittenen Erdbeeren unter die Mascarpone-Mischung heben.

Biskuit rollen

Sobald der Biskuit fertig ist, sofort aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestäubtes Tuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und dann den Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. Abkühlen lassen.

Füllen und servieren

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen und die Mascarpone-Erdbeer-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle wieder aufrollen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle kann mit weiteren frischen Erdbeeren dekoriert werden.

Profi-Tipps

Verwendet saisonale Erdbeeren für einen intensiveren Geschmack und mehr Süße.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie zum ersten Mal eine Biskuitrolle backen, kann es hilfreich sein, ein paar Versuche zu machen, um die richtige Technik zu finden. Nehmen Sie sich Zeit, um den Biskuit sanft zu rollen, während er noch warm ist; das verhindert ein Brechen. Wenn der Biskuit abkühlt, kann er sich verfestigen, was das Rollen erschwert.

Ein häufiges Problem, das beim Rollen auftritt, ist, dass der Biskuit anbrennt oder zu trocken wird. Um dem vorzubeugen, sollten Sie die Backzeiten genau im Auge behalten und nach 8 Minuten die Farbe des Teigs kontrollieren. Wenn er goldig wird, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Variationsmöglichkeiten

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle kann leicht variiert werden, indem unterschiedliche Früchte verwendet werden. Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren, Pfirsiche oder eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwendet werden. Achten Sie darauf, die Fruchtmischung an die Süße des Zuckers anzupassen, insbesondere wenn Sie saure Früchte verwenden.

Für einen besonderen Twist können Sie auch einen Schokoladenbiskuit anstelle des klassischen Biskuits verwenden, um die Rolle noch dekadenter zu machen. Fügen Sie einen Hauch von Kakao in den Teig hinzu und kombinieren Sie ihn mit einer Schokoladenmascarpone-Füllung für einen himmlischen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mascarpone durch Quark ersetzen?

Ja, Quark bietet eine ähnliche Konsistenz, wird aber den Geschmack etwas ändern.

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, auch Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu dieser Füllung.

→ Ist die Biskuitrolle glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann die Biskuitrolle ebenfalls zubereitet werden.