Gnocchi mit Ricotta

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Genießen Sie die zarten und luftigen Gnocchi, die mit cremigem Ricotta gefüllt sind. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus italienischer Tradition und modernem Genuss.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:25:12.806Z

Dieses Rezept für Gnocchi mit Ricotta ist eine Hommage an die italienische Küche. Die Gnocchi sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die zarten Gnocchi schmelzen im Mund und sind eine wahre Gaumenfreude.
Die Kombination aus Ricotta und frischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf jeder Feier.

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Herstellung von Gnocchi ist eine wahre Kunstform, die in der italienischen Küche seit Generationen gepflegt wird. Die Hauptzutat, die Kartoffeln, sollten idealerweise mehlig kochend sein, um die perfekte Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen und der Teig zu klebrig wird. Es ist entscheidend, dass der Teig nach dem Vermengen der Zutaten gut knetbar, aber nicht zu fest ist, um die zarten Gnocchi zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von Ricotta. Dieser sorgt nicht nur für eine cremige Füllung, sondern auch für eine angenehme Leichtigkeit der Gnocchi. Kombinieren Sie den Ricotta mit frischen Kräutern, um den Geschmack zu intensivieren. Petersilie und Basilikum sind hervorragende Optionen, die den Gnocchi ein frisches Aroma verleihen und perfekt zu den anderen Zutaten passen.

Die perfekte Sauce

Die Wahl der Sauce kann den Geschmack Ihrer Gnocchi maßgeblich beeinflussen. In diesem Rezept verwenden wir eine einfache, aber köstliche Butter-Salbei-Sauce, die die Gnocchi wunderbar ergänzt. Die Kombination aus geschmolzener Butter und frischen Salbeiblättern sorgt für ein harmonisches Aroma, das die zarten Gnocchi umschmeichelt, ohne sie zu überwältigen. Eine Prise frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht ab und verleiht ihm die nötige Tiefe.

Alternativ können Sie auch eine Tomatensauce oder eine leichte Sahnesauce in Betracht ziehen. Eine Tomatensauce mit frischen Kräutern bietet einen fruchtigen Kontrast, während eine Sahnesauce mit Knoblauch und Spinat eine cremige, herzliche Variante darstellt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, um Ihre persönlichen Favoriten zu entdecken.

Anrichten und Servieren

Beim Anrichten der Gnocchi auf Tellern kommt es auf die Präsentation an. Stellen Sie sicher, dass die Gnocchi gleichmäßig verteilt sind und die Sauce sie schön umhüllt. Ein paar frische Salbeiblätter als Garnitur oder eine Prise frisch geriebener Parmesan verleihen dem Gericht eine ansprechende Optik und machen es zu einem Highlight auf jedem Tisch. Sie können auch mit etwas Olivenöl oder Balsamico-Essig experimentieren, um zusätzliche Geschmackselemente hinzuzufügen.

Gnocchi mit Ricotta sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Servieren Sie das Gericht in einer schönen Schüssel oder auf einem rustikalen Holzbrett, um das italienische Flair in Ihre Küche zu bringen. Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein für ein perfektes Dinner-Erlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Gnocchi benötigen:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Ricotta
1 Ei
250g Mehl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

50g Butter
Frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Gnocchi zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

Teig zubereiten

Die noch warmen Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Würsten rollen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form erzeugen.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und kurz schwenken.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit Ricotta!

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma können Sie etwas Muskatnuss in den Teig geben.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Gnocchi zu erhalten, sollten Sie die Kartoffeln am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Dies verbessert die Textur des Teigs erheblich, da die Kartoffeln weniger feucht sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen, bevor Sie sie pürieren. Dies reduziert die Feuchtigkeit und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Ein weiteres hilfreiches Geheimnis ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass das Gluten aktiviert wird, was die Gnocchi zäh macht. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Variationen des Rezepts

Dieses Gnocchi-Rezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel verschiedene Füllungen ausprobieren, wie Spinat und Feta oder Pilze mit Ricotta. Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden, um die Gnocchi herzustellen. Sie können auch die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.

Zusätzlich können Sie die Gnocchi vor dem Kochen leicht anbraten, um eine knusprige Textur zu erhalten. Dies verleiht dem Gericht eine neue Dimension und macht die Gnocchi noch schmackhafter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr persönliches Gnocchi-Rezept zu kreieren.

Lagerung und Wiedererwärmen

Wenn Sie Gnocchi übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen können Sie die Gnocchi einfach in kochendem Wasser oder in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre zarte Konsistenz verlieren.

Für eine längere Lagerung können Sie die rohen Gnocchi einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, sodass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie ein. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser gegeben werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die geformten Gnocchi einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Wie lange halten die Gnocchi im Kühlschrank?

Frische Gnocchi halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie Tomatensauce hinzu.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie die Gnocchi glutenfrei zubereiten.