Grill Gemüse Spieße

Name: Grill Gemüse Spieße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Champignons, geviertelt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Spieße (oder Grillspieße)

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausmannskost

Ich liebe es, im Sommer Zeit im Freien zu verbringen und beim Grillen kreativ zu werden. Diese Grill Gemüse Spieße sind eine perfekte Möglichkeit, frisches Gemüse in köstliche, geröstete Häppchen zu verwandeln. Mit einer Mischung aus Paprika, Zucchini und Champignons bringe ich Farbe und Geschmack auf den Grill. Das Marinieren in einer würzigen Mischung aus Olivenöl und Kräutern sorgt für einen intensiven Geschmack. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier – ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:33:37.169Z

Ich erinnere mich an einen Sommerabend, als ich beschloss, mit Freunden ein Grillfest zu feiern. Wir haben verschiedene Gemüsevarianten ausprobiert, aber die Grill Gemüse Spieße haben alle überwältigt. Die Kombination aus frischem Gemüse und der perfekten Marinade hat dafür gesorgt, dass jeder mehr wollte!

Das Geheimnis, das ich gelernt habe, ist, die Spieße nicht nur zu marinieren, sondern sie auch zwischendurch zu wenden, damit sie gleichmäßig rösten und die Aromen besser durchdringen. Das gibt dem Gemüse eine köstliche Röstaroma, die einfach unwiderstehlich ist.

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Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Grill Gemüse Spieße, da sie das Gemüse durchdringt und ihm Tiefe verleiht. Die Kombination aus Olivenöl, Oregano und Thymian sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern das Öl hilft auch, die Feuchtigkeit im Gemüse zu bewahren, während es grillt. Achten Sie darauf, das Gemüse gut mit der Marinade zu überziehen, sodass es gleichmäßig Geschmack aufnimmt und eine einladende, glänzende Oberfläche erhält.

Eine Marinierzeit von mindestens 15 Minuten ist ideal, aber wenn Sie mehr Zeit haben, lässt sich dieser Geschmack noch intensiver entfalten. Ein Tipp: Wenn Sie die Spieße über Nacht im Kühlschrank marinieren, können sich die Aromen noch besser entwickeln. Vermeiden Sie jedoch, das Gemüse länger als 24 Stunden zu marinieren, da es sonst zu weich werden könnte.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl die Kombination aus Paprika, Zucchini und Champignons hervorragend ist, sind die Möglichkeiten unbegrenzt. Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie rote Zwiebeln, Kirschtomaten oder Auberginen hinzu, um noch mehr Farben und Texturen zu erhalten. Für einen etwas schärferen Geschmack können Sie auch Jalapeños oder Chili-Paprika verwenden. Denken Sie daran, die Grillzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Garzeiten haben.

Glutenfreunde könnten die Spieße zusätzlich mit marinierten Tofu-Würfeln oder Halloumi-Käse kombinieren, die ebenfalls den Grillstücken viel Geschmack und eine interessante Textur hinzufügen. Wenn Sie die Spieße vegan halten möchten, stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Marinade-Zutaten pflanzlich sind, und experimentieren Sie mit anderen Kräutern und Gewürzen.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Champignons, geviertelt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Spieße (oder Grillspieße)

Die Zutaten sorgen für eine aufmerksame Kombination aus Farben und Aromen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Vorbereitung der Marinade

In einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse aufspießen

Das marinierte Gemüse auf die Spieße stecken. Abwechselnd Paprika, Zucchini und Champignons verwenden.

Grillen

Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.

Servieren

Die Grill Gemüse Spieße heiß servieren, vielleicht mit einer Joghurtsauce oder einfach so genießen.

Fühlen Sie sich frei, weitere Gemüsesorten hinzuzufügen oder die Marinade anzupassen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Tipps zum Grillen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass der Grill gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Spieße darauflegen. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine schöne Grillmarkierung zu erzielen, ohne dass das Gemüse anbrennt. Wenden Sie die Spieße regelmäßig alle paar Minuten, damit sie gleichmäßig gegart werden und die Farben lebendig bleiben. Achten Sie darauf, dass die Spieße nicht zu nah an der Hitzequelle platziert werden, um ein Verkohlen zu vermeiden.

Wenn Sie die Spieße für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie diese auch im Ofen grillen, wenn das Wetter nicht mitspielt. Stellen Sie den Ofen auf Grillfunktion (220°C) und legen Sie die Spieße auf ein Backblech mit Backpapier, wobei Sie sie alle paar Minuten wenden, bis sie leicht gebräunt sind. So erhalten Sie ebenfalls ein köstliches Ergebnis.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten nach dem Grillen Spieße übrig bleiben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder in einen luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Das Gemüse kann als kalte Beilage zu Salaten oder in Sandwiches verwendet werden. Hierbei bleibt der Geschmack erhalten, und Sie erzielen eine leckere, praktische Mahlzeit, ohne zusätzliche Zubereitung.

Falls Sie die Grill Gemüse Spieße einfrieren möchten, ist es empfehlenswert, diese vor dem Grillen zu blanchieren. Blanchieren hilft, die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Lassen Sie die blanchierten Spieße dann abkühlen, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten. Wenn Sie sie verwenden möchten, lassen Sie diese einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und grillen Sie sie dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus marinieren?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu 2 Stunden im Voraus marinieren und es im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich noch für die Spieße?

Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Auberginen sind tolle Ergänzungen für die Spieße.

→ Wie kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?

Sie können die Spieße auch im Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten grillen. Vergessen Sie nicht, die Spieße regelmäßig zu wenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis, einen frischen Salat oder Dips passen hervorragend zu den Gemüse Spießen.