Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 100g Parmesan, gerieben; 50g Semmelbrösel; 2 Eier; 50g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, Hähnchen auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber die Parmesanpanade hat es mir besonders angetan. Der kräftige Geschmack des Käses gepaart mit der knusprigen Textur macht jedes Stück zu einem wahren Genuss. Diese Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die Aromen hervorragend zur Geltung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Gäste kommen! Lasst uns dieses Rezept gemeinsam ausprobieren und die Küche zum Leben erwecken.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:13.698Z

Als ich eines Abends mit Freunden zusammengekocht habe, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Die Idee, Hähnchen in Parmesanpanade zuzubereiten, kam mir in den Sinn. Es war ein großer Erfolg und jeder wollte das Rezept haben. Ich fand heraus, dass das Geheimnis in der richtigen Mischung aus Gewürzen und dem perfekten Bratfett liegt, um das Hähnchen schön saftig zu halten.

In den folgenden Wochen habe ich die Rezeptur verfeinert, verschiedene Kräuter hinzugefügt und sogar mit einer Zitronennote experimentiert. Jedes Mal begeisterte ich damit meine Familie. Diese einfache Technik, die Schnitzel erst in Mehl und dann in einer Mischung aus Eiern und Parmesan zu wenden, sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es selber aus, ihr werdet es lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kräftiger Parmesan Geschmack, der dem Hähnchen unwiderstehlich Geschmack verleiht
Knusprige Textur, die bei jedem Bissen begeistert
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für ein schmackhaftes Abendessen

      

Die Bedeutung der richtigen Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Hähnchens. Die Kombination aus geriebenem Parmesan und Semmelbröseln sorgt nicht nur für eine herrlich knusprige Oberfläche, sondern verleiht dem Hähnchen auch eine umami-reiche Tiefe. Achten Sie darauf, den Parmesan frisch zu reiben, denn frisch geriebener Käse schmeckt deutlich intensiver und verbessert die gesamte Geschmackserfahrung.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Technik beim Panieren. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig in Mehl, Ei und der Käse-Mischung gewälzt wird, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Bei dieser Zubereitung ist weniger mehr – vermeiden Sie, zu viel Panade auf das Hähnchen zu drücken, da sonst die Kruste nicht so gut hält und beim Braten abfallen könnte.

Tipps zum Braten

Das Braten des panierten Hähnchens ist der entscheidende Schritt, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Verwenden Sie ausreichend Olivenöl, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, das Öl auf mittlerer Hitze zu erhitzen, bis es leicht schimmert. So verhindern Sie, dass die Panade verbrennt oder das Hähnchen innen nicht richtig durchgegart ist.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, braten Sie die Hähnchenbrustfilets in Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Temperatur des Öls senkt und zu einer fettigen, anstatt knusprigen Kruste führen kann. Jedes Filet sollte etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen einen festen Klang von sich gibt.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
100g Parmesan, gerieben
50g Semmelbrösel
2 Eier
50g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, so dass sie gleichmäßig dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Paniermehl vorbereiten

In einer Schüssel Parmesan und Semmelbrösel gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel das Mehl bereitstellen.

Hähnchen panieren

Das Hähnchen zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis es gut bedeckt ist.

Braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie das Hähnchen heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Panade einarbeiten.

Variationen und Beilagen

Für eine spannende Abwechslung können Sie der Panade zusätzliche Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter beifügen. Diese verleihen dem Hähnchen eine zusätzliche Geschmacksdimension und passen hervorragend zu dem Parmesan. Alternativ können Sie auch Paniermehl durch Cornflakes ersetzen, was eine noch knusprigere Textur ergibt.

Als Beilage empfehle ich einen frischen Salat mit einem leichten Dressing oder gebratenes Gemüse. Dies ergänzt die reichhaltige Panade des Hähnchens und macht das Gericht ausgewogen. Für ein rustikales Abendessen könnten auch selbstgemachte Kartoffelspalten oder Risotto hervorragend dazu passen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Hähnchen in Parmesanpanade lässt sich prima aufbewahren. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um die Knusprigkeit der Panade zu erhalten, wärmen Sie die Reste im Ofen bei 180°C auf, bis sie heiß und knusprig sind, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.

Falls Sie die Herausforderung der Zubereitung für eine größere Gruppe annehmen, können Sie die Hähnchenfilets vorab panieren und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie Ihre Gäste bewirten. Achten Sie darauf, sie innerhalb von 24 Stunden zu braten, um die Frische zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die panierten Hähnchenbrustfilets bei 180°C im Ofen für 25-30 Minuten backen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich auch andere Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Panade abfällt?

Achten Sie darauf, das Hähnchen gut in den Eiern zu tränken, bevor Sie es in die Panade tauchen.