Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten der Saison

Ich liebe es, wenn der Herbst in meiner Küche Einzug hält und mit seinen Aromen begeistert. Der Ofen Kürbis mit Rosmarin wird bei mir oft zubereitet, insbesondere während der kühleren Monate. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Dabei entfalten sich die süßen Noten des Kürbisses perfekt in Kombination mit frisch gehacktem Rosmarin und einem Hauch von Olivenöl. Dieser Kürbis ist ein echtes Geschmackserlebnis und bereichert jedes Dinner.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:41:34.960Z

In der letzten Saison habe ich viele verschiedene Kürbisgerichte ausprobiert, und dieser gebackene Kürbis mit Rosmarin hat sich als absoluter Favorit herausgestellt. Durch das Rösten im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker und bringen den vollen Geschmack zur Geltung. Ein wichtiger Tipp ist, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und jeder Bissen lecker und zart ist.

Ich kombiniere ihn oft mit anderen saisonalen Gemüsesorten, um eine bunte und köstliche Mischung zu kreieren. Das Rezept ermöglicht es mir auch, kreativ zu sein – man kann beispielsweise die Gewürze variieren oder etwas Parmesan darüber streuen, um eine herzhaftere Note zu erhalten. So wird jeder Löffel ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Süßliche Aromen des gerösteten Kürbisses harmonieren perfekt mit dem würzigen Rosmarin
Ein einfaches Rezept, das die frischen Zutaten der Saison nutzt
Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht

Die Kunst des Kürbisröstens

Das Rösten von Kürbis ist eine Technik, die die natürlichen Zuckermoleküle im Gemüse aktiviert und somit süße Aromen hervorbringt. Durch das hohe Rösten bei 200 Grad Celsius karamellisieren die äußeren Schichten und entwickeln eine goldene, knusprige Textur. Achte darauf, die Kürbisstücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und jeder Bissen die perfekte Kombination aus zarter Süße und herzhaften Kräutern aufweist.

Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, dass der Kürbis vor dem Rösten gut mit Olivenöl und Gewürzen mariniert wird. Das Öl trägt nicht nur zur Karamellisierung bei, sondern unterstreicht auch die Aromen des Rosmarins. Ich empfehle, frisch gehackten Rosmarin zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht die gleiche geschmackliche Intensität und Frische bieten wie frische Zutaten.

Variationen und Serviervorschläge

Eine aufregende Variation dieses Rezepts ist die Hinzufügung von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße des Kürbisses und geben dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe. Für ein wenig Schärfe kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer beifügen, was eine interessante Geschmacksnote ergibt, die gut zu den rosmarinischen Aromen passt.

Der geröstete Kürbis mit Rosmarin eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Rinderbraten oder gebratener Ente. Alternativ kann er auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, begleitet von einem frischen Salat oder Quinoa. Eine weitere Möglichkeit ist, den Kürbis in eine Tortilla zu füllen und mit Käse zu überbacken – eine köstliche und sättigende Variante!

Zutaten

Für den Ofen Kürbis:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und halbieren. Die Kerne sowie die feinen Fasern mit einem Löffel entfernen. Dann in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 2-3 cm groß.

Würzen und Marinieren

In einer großen Schüssel die Kürbisstücke mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Rösten im Ofen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die marinierten Kürbisstücke gleichmäßig auf einem Backblech auslegen und etwa 40 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch andere Gewürze hinzufügen wie Zimt oder Muskatnuss für eine interessante Geschmacksnuance.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du Vorbereitungen für ein größeres Dinner treffen möchtest, kannst du die Kürbisstücke bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Das spart Zeit und ermöglicht es dir, den Kürbis schneller zu rösten, wenn deine Gäste eintreffen. Die Marinade kann ebenfalls vorbereitet und in einem separaten Behälter bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Rester des gerösteten Kürbisses lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und halten sich dort etwa 3 bis 5 Tage. Du kannst den Kürbis kalt genießen oder im Ofen kurz aufwärmen. Für eine schnelle und gesunde Mahlzeit empfehle ich, die Reste in eine Suppe zu pürieren oder über eine Pasta zu geben.

Fehlerbehebung beim Rösten

Eine häufige Herausforderung beim Rösten von Kürbis ist das Risiko, dass die Stücke matschig werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Stücke nicht zu klein zu schneiden. Ideal sind 2-3 cm große Würfel, die beim Rösten eine schöne Textur entwickeln. Überprüfe die Garzeit; Kürbisstücke sollten weich und leicht karamellisiert sein, normalerweise nach etwa 40 Minuten bei 200 Grad Celsius.

Falls du feststellst, dass der Kürbis nicht genug Farbe annimmt, kann es helfen, die Grillfunktion des Ofens in den letzten 5 Minuten zu aktivieren. Dies verstärkt die Karamellisierung und gibt dem Kürbis eine besonders ansprechende goldbraune Farbe, ohne dass er weiter garen muss. Achte jedoch darauf, dass du ihn im Auge behältst, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst jeden essbaren Kürbis verwenden, aber Hokkaido bietet eine besonders süße Note.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Kürbisstücke einige Stunden im Voraus marinieren und sie dann im Ofen rösten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Kürbis hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die restliche Marinade verwenden?

Du kannst die Marinade zum Würzen anderer Gemüse oder als Dressing für Salate verwenden.