Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone, Schale und Saft; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Highlights

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit frischer Zitronenschale gebacken habe, war ich sofort begeistert. Der Duft von frischen Erdbeeren kombiniert mit der spritzigen Zitrone hat einfach alles übertroffen. Ich liebe es, diesen Kuchen bei besonderen Anlässen zu servieren, da er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderschön aussieht. Es ist erstaunlich, wie die frische Zitrone den süßen Erdbeeren einen neuen Kick verleiht und das Ganze wunderbar ausbalanciert. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:13:35.960Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal zubereitet habe. Die frischen Zutaten und die duftenden Erdbeeren haben meine Küche in ein wahres Paradies verwandelt. Um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen, habe ich die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, was einen unglaublich frischen Geschmack ergibt.

Zusätzlich habe ich die Erdbeeren leicht gezuckert, damit sie ihren Saft freigeben und eine leckere Füllung bilden. Wenn Sie den Kuchen zubereiten, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass die Erdbeeren frisch und reif sind – das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Der zarte Erdbeergeschmack wird durch die frische Zitronenschale perfekt unterstrichen.
Die cremige Textur des Kuchens schmilzt auf der Zunge.
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Verwöhnung.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren, die eine leuchtende rote Farbe und einen süßen Duft haben. Überreife oder helle Erdbeeren können den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigen. Ich empfehle, die Erdbeeren direkt vom Markt oder aus dem eigenen Garten zu verwenden, wenn möglich. Dadurch erhält man nicht nur die beste Qualität, sondern trägt auch zur Nachhaltigkeit bei.

Die Verwendung von frischer Zitrone in Form von Schale und Saft bringt eine erfrischende Note ins Spiel. Die Zitrone hilft, die süßen Aromen der Erdbeeren zu heben und verleiht dem Kuchen eine spritzige Frische. Achten Sie darauf, die Zitrone vor der Verarbeitung gut zu waschen und nur die oberste Schicht der Schale abzureiben, um den bitteren Teil des weißen Marc zu vermeiden.

Tipps zur perfekten Teigkonsistenz

Beim Rühren der Butter und des Zuckers darauf achten, dass sie eine cremige und luftige Konsistenz erreichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er für die Textur des Kuchens verantwortlich ist. Eine gute Mischung sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine leichte Struktur erhält. Wenn der Teig zu fest wird, kann man ihn etwas mit Milch oder einem weiteren Ei auflockern.

Achten Sie darauf, das Mehl langsam und gleichmäßig in die Butter-Zucker-Mischung einzuarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn der Teig zu wenig gemischt wird, kann er eine dichte Konsistenz entwickeln. Er sollte glatt sein, ohne sichtbare Mehlnester. Ein gut gemischter Teig ist der Schlüssel zu einem saftigen und lockeren Kuchen.

Zutaten

Bevor wir mit dem Backen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle Zutaten bereit haben.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

250g frische Erdbeeren
200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone, Schale und Saft
Prise Salz

Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum perfekten Erdbeerkuchen mit Zitronenschale.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vermengen.

Zitronenschale hinzufügen

Reiben Sie die Schale der Zitrone und fügen Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft zum Teig hinzu. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den Stil entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fügen Sie die Erdbeeren vorsichtig zum Teig hinzu.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und für 40 Minuten backen. Mit einer Gabel testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischer Sahne servieren.

Jetzt steht dem Genuss des leckeren Erdbeerkuchens nichts mehr im Wege!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um deren Frische zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, um Kondensation zu vermeiden. Ein noch warmer Kuchen kann schneller schlecht werden. Lagern Sie den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So hält er sich bis zu fünf Tage fresh und bleibt saftig.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Erdbeerkuchen leicht variieren, indem Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese Früchte passen hervorragend zur Zitrone und bieten eine schöne Farbkombination. Mischen Sie die Beeren direkt in den Teig, um eine fruchtige Überraschung in jedem Bissen zu haben.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne oder einer feinen Zitronencreme. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern gibt auch eine zusätzliche Cremigkeit, die wunderbar zu den saftigen Erdbeeren passt. Für einen zusätzlichen Genuss können Sie den Kuchen mit gerösteten Mandelsplittern oder einer Prise Zimt bestreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich überlegen. Das Ergebnis könnte variieren.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Die Zitronenschale sorgt für frische Aromen. Sie können sie weglassen, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl.