Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 300 ml Buttermilch; 2 große Eier; 30 g geschmolzene Butter; 150 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Pfannkuchen mit saftigen Heidelbeeren zuzubereiten, besonders an einem Sonntagmorgen. Diese Pfannkuchen sind leicht, fluffig und die perfekten Begleiter für einen gemütlichen Brunch. Die Kombination aus süßen Beeren und einer leichten Vanillenote macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich verwende nur die besten Zutaten, um sicherzustellen, dass jeder Pfannkuchen nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Probiere sie mit einem Schuss Ahornsirup oder etwas Puderzucker für das perfekte Finish.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:55:09.856Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die leuchtenden Farben und den köstlichen Geruch, der durch meine Küche zog. Die Heidelbeeren platzen während des Backens auf und verleihen den Pfannkuchen eine natürliche Süße und Saftigkeit, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Buttermilch und frischen Eiern sorgt für die perfekte Konsistenz - fluffig und goldbraun. Ein kleiner Tipp: Lass den Teig einige Minuten ruhen, damit die Pfannkuchen noch luftiger werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Heidelbeeren, die jeden Bissen verfeinern
Fluffige Textur, die einfach schmilzt
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Hochwertiges Mehl sorgt für eine feine Struktur, während frische Heidelbeeren nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern auch für saftige Bissen sorgen. Achte darauf, die Heidelbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht platzen und ihren Saft verlieren, was die Teigmischung verfärben könnte.

Buttermilch spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie die Pfannkuchen besonders fluffig macht. Sie reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine leichtere Textur, während die Säure der Buttermilch auch den Geschmack abrundet. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du auch Milch mit einem Schuss Zitronensaft oder Essig ersetzen. Das macht den Teig ebenso locker.

Die Verwendung von geschmolzener Butter im Teig liefert zusätzlichen Geschmack und hilft, die Pfannkuchen besonders zart zu machen. Ich empfehle, die Butter leicht abkühlen zu lassen, bevor du sie mit den restlichen flüssigen Zutaten vermischst, um eine Überhitzung der Eier zu vermeiden.

Kochtipps für perfekte Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt werden, ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen. Eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad Celsius eignet sich optimal. Träufle ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne; wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit für den Teig. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt.

Wenn du die Pfannkuchen drehst, achte auf die Blasenbildung an der Oberfläche, die ein Zeichen dafür ist, dass sie bereit sind. Wenn die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest sind, ist es Zeit zu wenden. Sollte die erste Charge etwas zäh geworden sein, kannst du den Backpulveranteil leicht erhöhen oder mehr Buttermilch hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Die Menge des Teigs per Kelle variiert je nach gewünschter Pfannkuchengröße. Für größere Pfannkuchen kannst du eine halbe Tasse Teig verwenden, während eine Kelle für kleinere Portionen ausreicht. So kannst du verschiedene Größen auf einem Teller anrichten und eine ansprechende Präsentation erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
300 ml Buttermilch
2 große Eier
30 g geschmolzene Butter
150 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und leicht umrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Oberseite mit Heidelbeeren garnieren. Brate den Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden, dann wende ihn und brate die andere Seite goldbraun.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Genieße die frisch zubereiteten Pfannkuchen noch warm!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen die Eier separat aufschlagen und das Eiweiß steif schlagen, bevor es unter den Teig gehoben wird.

Variationen und Serviervorschläge

Zusätzlich zu Heidelbeeren kannst du die Pfannkuchen mit anderen hochwertigen Früchten wie Himbeeren, Bananen oder sogar Nüssen variieren. Das Hinzufügen von gerösteten Mandeln oder Walnüssen kann den Pfannkuchen einen knusprigen Kontrast bieten. Experimentiere mit verschiedenen Fruchtsyropen oder Joghurt als Topping, um Abwechslung in dein Brunch-Menü zu bringen.

Ein Klassiker sind Pfannkuchen, die mit einer Prise Zimt oder Muskat verfeinert werden. Füge diese Gewürze einfach zum Mehlmix hinzu, um eine zusätzliche aromatische Dimension zu erzielen. Aber sei vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen – die Aromen sollen die Heidelbeeren ergänzen, nicht überdecken.

Um die Pfannkuchen warm zu halten, lege sie auf einen Teller und bedecke sie mit Alufolie, während du die restlichen Pfannkuchen brätst. Für ein besonderes Erlebnis kannst du die fertigen Pfannkuchen mit Schlagsahne oder einem hausgemachten Fruchtkompott servieren.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lass die Pfannkuchen nach dem Braten auf einem Kuchengitter auskühlen, um eine Durchfeuchtung zu vermeiden, und lege sie dann in einen luftdichten Behälter oder einfrierbare Tüten. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, zwischen den Schichten Backpapier zu legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Um tiefgekühlte Pfannkuchen aufzuwärmen, lege sie einfach in den Toaster oder die Mikrowelle. In der Mikrowelle dauert es etwa 30-60 Sekunden pro Stück, in der Zwischenzeit solltest du darauf achten, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst zäh werden könnten. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten aufwärmen, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

Für eine gesündere Variante kannst du die Pfannkuchen auch mit Vollkornmehl zubereiten. Der sehr feine Grad an Vollkornmehl benötigt möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit, also denke daran, die Buttermilch entsprechend anzupassen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher etwas auftauen und tupfe sie leicht trocken, bevor du sie zum Teig gibst.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde im Voraus zubereiten, um ihn ruhen zu lassen.