Quarkbällchen gefüllt

Name: Quarkbällchen gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie gefüllt sind! Diese kleinen Leckereien sind außen knusprig und innen weich und cremig. Der Kontrast zu der köstlichen Füllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit einer Mischung aus Quark und etwas Süße sind sie genau richtig für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert für besondere Anlässe. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich diese Bällchen aus dem Ofen hole und mit verschiedenen Füllungen experimentiere, um das perfekte Rezept zu finden.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:22:19.017Z

Die Idee, Quarkbällchen zu füllen, kam mir, als ich einen Rest Quark im Kühlschrank hatte. Ich dachte, warum nicht etwas ganz Besonderes daraus machen? Nach einigen Versuchen mit verschiedenen Füllungen habe ich schließlich die perfekte Kombination aus Frischkäse und etwas Vanille-Zucker gefunden. Dieser gefühlte Quark harmoniert wunderbar mit dem leichten Teig.

Ein wichtiger Tipp: Die Bällchen sollten nicht zu lange im Öl baden, damit sie schön locker bleiben. Ich habe sie immer kurz checkiert, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und perfekt gegart sind. So behalten sie ihren wunderbaren Geschmack und ihre Konsistenz.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Eine Kombination aus herzhaftem Teig und süßer Füllung.
Perfekt zum Teilen oder als persönlicher Genuss.
Vielfältige Füllmöglichkeiten, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von Quarkbällchen. Der Quark ist nicht nur das Herzstück des Teigs, sondern sorgt auch für die charakteristische Feuchtigkeit und die zarte Textur. Achte darauf, frischen, gut abgetropften Quark zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn du eine fettärmere Variante wählst, kann dies den Teig etwas trockener machen. Ein Quark mit 20 % Fettanteil ist ideal für fluffige Bällchen.

Die Eier im Rezept dienen nicht nur als Bindemittel, sondern tragen auch zur Lockerheit des Teigs bei. Sie verleihen den Bällchen eine schöne goldene Farbe beim Frittieren. Um eine vegane Variante zu kreieren, kannst du Leinsamen oder Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur leicht variieren werden.

Techniken für das Frittieren

Das Frittieren ist ein kritischer Schritt, um die perfekte Konsistenz für Quarkbällchen zu erreichen. Erhitze das Öl auf 170 Grad Celsius, da zu heißes Öl dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur präzise zu überwachen. Alternativ kannst du einen kleinen Teigrest ins Öl geben; sobald er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl heiß genug.

Vermeide es, die Bällchen zu überladen. Frittiere sie in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten und gleichmäßige Bräunung zu garantieren. Die Quarkbällchen sollten nach etwa 3-4 Minuten goldbraun sein. Wenn du sie aus dem Öl nimmst, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Übrige Zutaten

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten bilden die Grundlage für die Quarkbällchen, die mit einer leckeren Füllung überrascht werden!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen gefüllt zu:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermischen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut vermischen, bis die Mischung cremig ist.

Bällchen formen

Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, eine Mulde formen, mit der Füllung füllen und die Teigmasse sorgfältig verschließen.

Frittieren

In einem hohen Topf Öl auf 170 Grad erhitzen. Die gefüllten Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Bällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Genießen!

Nun hast du köstliche Quarkbällchen gefüllt zubereitet!

Profi-Tipps

Um die Bällchen noch aromatischer zu machen, kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Füllung geben. Das verleiht eine frische Note und macht sie noch unwiderstehlicher.

Variationen der Füllung

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um deinen Quarkbällchen einen individuellen Twist zu verleihen. Anstelle von Frischkäse kannst du auch Ricotta oder Sahne reifen. Für eine fruchtige Note füge pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzu. Diese Variationen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe in deine Bällchen.

Falls du es etwas schokoladiger magst, kannst du geschmolzene Schokolade oder Schokoladenstückchen in die Füllung integrieren. Achte darauf, die Schokolade vor dem Füllen abkühlen zu lassen, damit sie nicht sofort den Teig schmelzen lässt. Für eine exotische Note kannst du Gewürze wie Zimt oder Kardamom in die Füllung einarbeiten.

Aufbewahrung und Wiedereingang

Falls du Quarkbällchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben frisch für bis zu zwei Tage, verlieren jedoch etwas an Knusprigkeit. Um sie wieder aufzufrischen, kannst du sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, damit sie wieder leicht knusprig werden.

Das Einfrieren ist eine großartige Option, um diese Leckereien länger haltbar zu machen. Lasse die Bällchen vollständig abkühlen, bevor du sie in einer flachen Schicht auf ein Backblech legst und sie mindestens zwei Stunden lang einfrierst. Nach dem Einfrieren kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Bällchen sollten frisch frittiert werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst Früchte, Schokolade oder sogar Nüsse in die Füllung geben, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich am besten zum Frittieren, da es keinen starken Eigengeschmack hat.