Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Honig; 3 Eier; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Honig verfeinert wird. Der frische, zitronige Geschmack kombiniert mit der natürlichen Süße des Honigs macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss. Die Zubereitung ist einfach und der Kuchen bleibt lange saftig. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Dessert zum Abendessen, erfreut er sich großer Beliebtheit bei Familie und Freunden. Glaubt mir, jeder Bissen ist ein Stückchen Sonne!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:13.612Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Frisches ausprobieren, das die Aromen des Sommers einfängt. Der Zitronenkuchen mit Honig war die perfekte Wahl. Ich begann mit selbstgemachtem Honig-Sirup, der dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch eine wunderbare Textur verlieh.

Während des Backens verbreitete sich der Duft von frischen Zitronen in meiner Küche und es war fast unmöglich, dem Kuchen zu widerstehen, bevor er vollständig abgekühlt war. Ein kleiner Tipp: Ich habe den Kuchen mit einer dünnen Schicht Honigglasur überzogen, was ihn noch unwiderstehlicher macht!

        Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit süßem Honig
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Perfekt für jeden Anlass – vom Kaffee bis zum festlichen Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, da deren Saft und Schale den intensiven, natürlichen Zitronengeschmack liefern. Der Honig ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Wenn Sie keinen Honig zur Hand haben, können Sie ihn durch einen anderen flüssigen Süßstoff wie Agavendicksaft ersetzen, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack etwas ändern kann.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, da dies die Mischung luftiger macht. Wenn die Butter zu kalt ist, bleibt das Fett in Klumpen, die sich beim Backen nicht richtig verteilen können. Dies kann zu einem weniger saftigen Kuchen führen. Eine gute Technik ist, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, bevor Sie sie mit dem Honig vermengen.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Wenn Sie den Teig für Ihren Zitronenkuchen herstellen, achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen. Zu viel Rühren kann die Glutenentwicklung im Mehl fördern, was zu einem dichten Kuchen führen kann. Mischen Sie einfach so lange, bis alles feucht ist und ein glatter Teig entstanden ist. Ein guter Indikator dafür ist, dass keine Mehlreste mehr sichtbar sind, aber die Mischung nicht überarbeitet ist.

Das Backen in einer gefetteten Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen nicht zu lange in der Form, da dies die Kruste feucht halten kann. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn nach 10 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen, um ein optimales Auskühlen zu gewährleisten.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Zitronenkuchen sind leicht zu beschaffen:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Honig
3 Eier
100 g Butter, zimmerwarm
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Glasur

50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Zitronenkuchen:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Honig, bis die Mischung cremig wird. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie alles gut um.

Zitronenaroma hinzufügen

Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gründlich.

Trockene Zutaten einmischen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen auskühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.

Glasur zubereiten

Mischen Sie Puderzucker, Zitronensaft und Honig, bis die Glasur glatt ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Genießen Sie jeden Bissen dieses erfrischenden Zitronenkuchens!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Zitronenextrakt im Teig verwenden. Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für ein außergewöhnliches Dessert.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variation dieses Zitronenkuchens wäre die Zugabe von Mohn oder Mandeln. Fügen Sie etwa 50 g Mohn oder gemahlene Mandeln zum Teig hinzu, um eine subtile, nussige Note zu erzeugen, die wunderbar mit dem Zitronengeschmack harmoniert. Diese Zutaten können auch den Texturkontrast erhöhen und den Kuchen besonders machen.

Für einen vertieften Geschmack können Sie zusätzlich 1 TL Vanilleextrakt in die Mischung geben. Das ergibt eine harmonische Kombination, die den Zitronengeschmack verstärkt, ohne ihn zu überdecken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren perfekten Zitronenkuchen zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage lang saftig und schmackhaft. Sie können den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängern kann, jedoch die Konsistenz leicht verändern kann – er wird kühler und fester.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Süßungsmitteln zubereiten?

Ja, Sie können z. B. Agavendicksaft oder Zucker verwenden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack sich leicht ändern wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungeschnittenen Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut eingewickelt ist.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verzieren Sie ihn mit Zitronenscheiben, essbaren Blüten oder weiteren Puderzucker für eine schöne Präsentation.