Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, ausgepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für Genießer

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist einer meiner Favoriten. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Ich verwende frischen Brokkoli und zarte Kartoffeln, die zusammen eine cremige Konsistenz ergeben. Ein Spritzer Zitrone am Ende fügt eine erfrischende Note hinzu, die das Gericht perfekt abrundet. Diese Suppe ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.547Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit saisonalem Gemüse, und Brokkoli steht ganz oben auf meiner Liste. Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich festgestellt, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Pürieren nicht nur die Farbe erhält, sondern auch den Geschmack intensiviert. Dies gibt der Suppe eine tiefere, frische Aromenbasis, die einfach unwiderstehlich ist.

Als ich die finalen Berührungen an der Suppe vornahm, entschied ich mich für etwas Zitrone, um der Cremigkeit eine spritzige Note zu verleihen. Dieses einfache Detail hebt den gesamten Geschmack und macht die Suppe zu einem leichten, belebenden Gericht, das man immer wieder genießen möchte.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Würziger Brokkoli kombiniert mit zarten Kartoffeln für einen vollmundigen Geschmack
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit
Köstlich cremig, ohne schwere Sahne, ideal für eine leichte Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli in dieser Suppe liefert nicht nur eine brillante grüne Farbe, sondern auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Brokkoli enthält Vitamin C, das potentielle Abwehrkräfte unterstützt. Bei der Auswahl des Brokkolis ist es wichtig, auf feste Röschen ohne gelbe Verfärbungen zu achten, da dies die Frische und den Geschmack garantiert.

Die Kartoffeln bringen eine sämige Textur in die Suppe und wirken als natürlicher Verdickungsmittel. Ich empfehle, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie beim Kochen zerfallen und dafür sorgen, dass die Suppe eine cremige Konsistenz annimmt. Wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen, können Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen, was einen ähnlichen Geschmack ergibt und die Kalorienzahl senkt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Sie sollten goldbraun und aromatisch sein, ohne dass sie anbrennen. Dies dauert in der Regel etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln weich sind, bevor Sie die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen, da dies den Geschmack der gesamten Suppe intensiviert.

Das Pürieren der Suppe mit einem Pürierstab sorgt für eine homogene Textur. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um Verbrühungen zu vermeiden. Überprüfen Sie die Konsistenz und verlängern Sie die Mixzeit, wenn Sie eine besonders cremige Suppe wünschen. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Suppe

500g Brokkoli, in Röschen
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, ausgepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln und Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen und kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben mit Wasser oder Brühe verdünnen.

Mit Zitrone abschmecken

Den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne oder ein Stück Butter hinzufügen. Außerdem kann die Suppe beliebig mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat varriert werden.

Variationen und Anpassungen

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren besonders gut mit der cremigen Basis und verleihen der Suppe ein etwas exotisches Flair. Fügen Sie sie beim Anbraten des Knoblauchs und der Zwiebel hinzu, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Eine weitere geschmackliche Variation könnte die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum am Ende der Kochzeit sein. Diese verleihen nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine schöne Farbtiefe. Sie können diese Kräuter auch als Garnitur verwenden, um das Gericht optisch ansprechend zu präsentieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren. Sie können die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen. Beim Aufwärmen können Sie etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette, um eine vollständige Mahlzeit zu erzielen. Eine zusätzliche Garnitur aus gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Joghurt sorgt nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern auch für einen interessanten Crunch. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Texturen, indem Sie einen Teil der Suppe unpüriert lassen, um kleine Gemüsestücke zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter, dann können Sie sie bis zu drei Monate einfrieren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu schälen. Die Schale enthält viele Nährstoffe und kann auch zur Textur beitragen.

→ Welche Kräuter passen gut zu dieser Suppe?

Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum passen hervorragend und bringen zusätzliches Aroma.