Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für Genießer

Ich liebe es, unkomplizierte und gesunde Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker sind wie diese Brokkoli Suppe. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremigem Frischkäse und aromatischen Kräutern schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch befriedigend ist. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, genieße ich es, wie schnell sie zubereitet ist, und ich kann sie nach Lust und Laune variieren. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:05:37.048Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Suppe habe ich festgestellt, dass die Wahl der Kräuter entscheidend für das Aroma ist. Ich verwende oft frische Petersilie und Schnittlauch, die dem Gericht eine lebendige Frische verleihen. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie die Brühe anstelle von Wasser verwenden, verstärkt das den Geschmack erheblich.

Ich koche den Brokkoli nicht zu lange, um seine leuchtend grüne Farbe und den vollen Nährstoffgehalt zu bewahren. Durch das Pürieren ergibt sich eine schön cremige Konsistenz, die sich perfekt mit dem Frischkäse verbindet. So entsteht eine Suppe, die sowohl als leichtes Abendessen als auch als wohltuende Vorspeise durchgeht.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Frischkäse sorgt für eine herrlich sämige Konsistenz
Gesunde Zutaten voller Vitamine und Nährstoffe
In nur 30 Minuten zubereitet, perfekt für hektische Tage

Die Macht des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine lebendige Farbe und Textur in die Suppe. Reich an Vitaminen wie C und K sowie Folsäure unterstützt er das Immunsystem und fördert die Knochengesundheit. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der fest und knusprig ist. Vermeiden Sie welke oder gelbe Röschen, da diese an Frische verlieren und den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und im Pürierprozess eine homogene Konsistenz ergeben. Zu große Stücke benötigen länger zum Kochen, was die gesamte Garzeit verlängern kann. Der Brokkoli sollte so gekocht werden, dass er seine leuchtend grüne Farbe behält – dies geschieht am besten, wenn die Suppe nur leicht köchelt.

Frischkäse für cremige Textur

Der Frischkäse in dieser Suppe ist entscheidend für die sämige Konsistenz. Er verbindet sich wunderbar mit dem Gemüse und verleiht der Suppe eine cremige, aber nicht schwere Textur. Achten Sie darauf, den Frischkäse erst hinzuzufügen, wenn die Suppe vom Herd genommen ist. Dadurch bleibt die Cremigkeit erhalten, ohne dass der Frischkäse überhitzt und eine grießige Konsistenz annimmt.

Falls Sie auf Laktose verzichten möchten, können Sie auch laktosefreien Frischkäse oder pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme verwenden. Diese Optionen bieten ähnliche cremige Eigenschaften und eine angenehme Textur. Mischen Sie alles sorgfältig mit einem Stabmixer, bis die Suppe eine gleichmäßige und glänzende Konsistenz erreicht.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zur Garnierung

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie beides für etwa 3 Minuten, bis es weich und aromatisch ist.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Brühe zugeben und köcheln lassen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse einrühren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Frischkäse hinzu. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Genießen Sie diese köstliche Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das bringt Frische und sorgt für einen tollen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe.

Variationen und Anpassungen

Die Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Kartoffel hinzu, um die Suppe noch sämiger zu machen. Wenn Sie eine etwas schärfere Note wünschen, können Sie eine Prise Chili oder etwas frischen Ingwer gut darin integrieren. Auch das Anbraten von Speck oder Schinken zusammen mit Zwiebel und Knoblauch sorgt für einen herzhaften Geschmack – eine perfekte Ergänzung für alle, die es etwas würziger mögen.

Für eine zusätzliche Portion Gemüse können Sie auch Erbsen oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten können gegen Ende der Kochzeit in die Suppe gegeben werden und benötigen nur 3-5 Minuten Kochzeit, bis sie zart sind. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können sie im Voraus kochen und im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, lassen Sie die Suppe zuerst abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter füllen. Wenn Sie die Suppe wieder erhitzen, machen Sie dies langsam auf niedriger Hitze, um die cremige Konsistenz des Frischkäses zu erhalten.

Alternativ kann die Suppe auch eingefroren werden. Teilen Sie die abgekühlte Suppe in Portionen auf und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Achten Sie darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, damit sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnen kann. Zum Auftauen stellen Sie die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach bei niedriger Hitze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort 2-3 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren jedoch abkühlen.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Petersilie und Schnittlauch sind großartige Optionen, aber auch Dill passt gut zur Brokkoli Suppe.

→ Kann ich die Brühe durch Wasser ersetzen?

Ja, aber die Brühe fügt mehr Geschmack hinzu. Wenn Sie Wasser verwenden, erhöhen Sie gegebenenfalls die Gewürze.