Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wie einfach und dennoch raffiniert Penne mit Ricotta und Zitrone zuzubereiten ist. Dieses Gericht ist perfekt für einen schnellen Feierabendmahlzeit oder ein elegantes Abendessen mit Freunden. Der cremige Ricotta kombiniert mit der frischen Zitrone bringt einen herrlichen Kontrast, der die Pasta zum Strahlen bringt. In nur 20 Minuten habe ich ein köstliches und herzhaftes Gericht auf dem Tisch, das jeden begeistert – und das mit minimalem Aufwand!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:17.982Z

Als ich die Kombination aus Ricotta und Zitrone zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort davon begeistert. Die frische Zitrone bringt nicht nur einen Hauch von Säure, sondern hebt auch den cremigen Geschmack des Ricottas wunderbar hervor. Diese Harmonie ist es, die dieses Gericht so besonders macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, sodass sie die perfekte Textur hat. Durch das Einfügen eines Schusses des Nudelwassers in die Sauce wird sie noch cremiger, was das Gesamtbild des Gerichts verbessert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Zitrone und Ricotta
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten - ideal für jeden Tag
Perfekt für gesellige Abende oder ein schnelles Mittagessen

      

Die perfekte Zitronen-Ricotta-Kombination

Die Verwendung von Ricotta in diesem Gericht sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern bringt auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit sich, der hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert. Ricotta ist ein vielseitiger Käse, der sich gut zu verschiedenen Aromen kombinieren lässt. Um die beste Qualität zu erzielen, empfehle ich, frischen Ricotta aus dem Kühlregal zu verwenden, da dieser eine bessere Konsistenz und Geschmack hat als die haltbaren Varianten.

Die Zugabe von Zitronenschale ist entscheidend, da sie die Aromastoffe in der Schale freisetzt, die für eine intensivere Geschmackskomplexität sorgen. Achte darauf, nur die äußere, gelbe Schicht der Schale abzureiben, und vermeide das Weiße, da es bitter schmecken kann. Verwende eine Zestenreibe für eine gleichmäßige Verteilung, die das Gericht visuell ansprechender macht.

Tipps zur Nudelzubereitung

Das richtige Garen der Penne ist wichtig für die Textur des gesamten Gerichts. Kochen Sie die Nudeln etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben, wenn Sie vorhaben, sie mit der Sauce zu vermengen. Dadurch bleibt die Pasta al dente und nimmt die Sauce besser auf, was für ein optimales Geschmackserlebnis sorgt. Verwenden Sie beim Abgießen ein großes Sieb, um die Nudeln gleichmäßig abtropfen zu lassen.

Ein Trick, den ich gerne anwende, ist die Verwendung von etwas des Nudelwassers, das wir aufbewahrt haben. Dieses stärkehaltige Wasser hilft dabei, die Sauce zu binden und gibt zusätzlich einen cremigen Finish. Beginnen Sie mit einem kleinen Schöpflöffel und fügen Sie mehr hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu überladen, damit die Sauce gleichmäßig verteilt bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Gericht:

Zutaten

300g Penne
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Das sind alle Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Penne mit Ricotta und Zitrone:

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Penne abgießen und in die Schüssel mit der Ricottamischung geben. Gut vermengen und nach Bedarf etwas von dem bewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Folge diesen Schritten, um ein köstliches und schnelles Gericht zu kreieren!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich ein wenig Knoblauch in der Olivenöl-Zubereitung anbraten.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen oder pürierten Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch sättigender zu gestalten. Diese Zutaten passen hervorragend zu den Geschmäckern von Ricotta und Zitrone. Für eine vegetarische Proteinquelle sind auch gebratene Pilze eine hervorragende Ergänzung – sie bringen erdige Noten ins Spiel.

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension können Sie auch gehackte Walnüsse oder Pinienkerne über das fertige Gericht streuen. Dies gibt nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzt das cremige Mundgefühl der Pasta hervorragend. Röstet die Nüsse vorher kurz in der Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, kann das Gericht gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um den frischen Geschmack zu bewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder einem Spritzer Wasser und erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur, bis sie wieder warm ist.

Für längere Lagerung kann das Gericht auch eingefroren werden, jedoch empfehle ich, die Pasta vor dem Einfrieren leicht zu al dente zu garen. Einmal eingefroren, hält sich die Mischung bis zu 3 Monate. Denken Sie daran, die Sauce vor dem Servieren gut zu vermengen und eventuell etwas frisches Ricotta oder Zitronensaft hinzuzufügen, um die Frische wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?

Ja, du kannst auch Fusilli oder Farfalle verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Quark oder einen anderen cremigen Käse verwenden, wenn du magst.

→ Ist das Rezept auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist völlig vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Käse.