Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, weich; 250 ml Buttermilch; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch hat einen festen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus reifen Bananen und der cremigen Buttermilch sorgt für eine unwiderstehliche Saftigkeit und einen reichen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, verbreitet sich ein köstlicher Duft in meiner Wohnung, der Erinnerungen an meine Kindheitsküche weckt. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden oder als süßer Snack für die Familie.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:55:10.275Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig lecker er ist. Die Buttermilch macht den Kuchen besonders fluffig und intensiviert den Bananengeschmack. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Bananen immer leicht überreif werden, denn das erhöht die natürliche Süße und verbessert die Textur des Kuchens.

Ich habe auch verschiedene Variationen ausprobiert, indem ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt habe. Jedes Mal erhält der Kuchen eine kleine, aber feine Abwandlung. Egal, ob pur oder mit einer Glasur aus Schokolade – dieser Kuchen ist immer ein Hit bei meinen Gästen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und herzhafter Buttermilch.
Ein saftiger Kuchen, der jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Ein einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu einem aromatischen und saftigen Bananenkuchen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben, da dies darauf hinweist, dass die Frucht optimal zum Backen geeignet ist.

Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie den Kuchen nicht nur geschmacklich bereichert, sondern auch für eine unvergleichliche Textur sorgt. Ihre Säure reagiert mit dem Backpulver und trägt dazu bei, dass der Kuchen schön aufgeht und luftig wird.

Backtechnik und Tipps

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, sorgfältig zu arbeiten, sodass keine großen Stücke verbleiben. Dies gewährleistet, dass die Feuchtigkeit gleichmäßig im Teig verteilt wird. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um die Bananen wirklich gut zu zerdrücken und eine homogene Konsistenz zu erreichen.

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es empfehlenswert, den Teig vor dem Backen für einige Minuten ruhen zu lassen. Dies gibt dem Backpulver etwas Zeit, um aktiv zu werden. Achte darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu früh zu öffnen, um ein Einsinken zu vermeiden.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, weich
250 ml Buttermilch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Zusätzliche Zutaten für die Glasur (optional)

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig anrühren

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Butter cremig rühren. Buttermilch und zerdrückte Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Gitterrost stürzt.

Genießen

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Überreife Bananen sind ideal, da sie süßer und aromatischer sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, wobei er dort 5-7 Tage genießbar bleibt. Achte darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kannst du den cooled Bananenkuchen in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickel die einzelnen Scheiben gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dem Teig nach Belieben Zutaten hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten. Walnüsse oder Pekannüsse geben dem Kuchen eine knusprige Textur, während Schokoladenstückchen für eine süßere Variante sorgen. Zimt passt perfekt, aber experimentiere auch mit Muskatnuss oder einer Prise Ingwer für zusätzlichen Geschmack.

Serviere den Bananenkuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen echten Genuss. Du kannst auch etwas Karamellsauce darüberträufeln oder ihn einfach mit Puderzucker bestäuben, um ihn noch attraktiver zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Joghurtalternativen ersetzen und die Butter durch Margarine.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Er bleibt so mehrere Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft dekorieren oder ihn mit Schokoladenstückchen bestreuen.